Aquí tienes una receta sencilla para alitas de pollo estilo Hong Kong. El cepillado de la miel mientras se cocinan crea una piel excepcionalmente crujiente y dulce.
Alas de Hong Kong glaseadas con miel
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada 2 a 4 horas para refrigerar las alitas de pollo
- Equipo: 12 brochetas largas de bambú y un escudo de papel aluminio
Ingredientes
- 12 alitas de pollo enteras (2-½ a 3 libras)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1-1/2cucharadita de sal
- 1-½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de acento (MSG; opcional)
- ½ taza de miel, para cepillar
Pasos de la receta
Paso 1: Enjuague las alitas de pollo con agua corriente fría, luego escúrralas y séquelas con toallas de papel. Hacer dos o tres cortes profundos, hasta el hueso, en la parte carnosa de cada ala. Coloque las alitas en un tazón grande y espolvoree el ajo, la sal, la pimienta y el acento (si los usa) sobre ellas. Voltee las alitas para cubrirlas con los condimentos, luego cúbralas y refrigérelas de 2 a 4 horas.
Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta.
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque la miel en una cacerola pequeña y caliéntela hasta que esté caliente en el quemador lateral de la parrilla, si tiene uno, o a fuego lento en la estufa.
Paso 4: Enhebre cada ala de pollo en un pincho, pasando el pincho a través de las tres secciones para mantener el ala lo más abierta posible. Coloque las alas en la parrilla caliente con el protector de papel de aluminio debajo de los extremos de los pinchos. Ase, girando con pinzas, hasta que las secciones más gruesas de las alas ya no estén rosadas cerca del hueso, de 12 a 16 minutos en total, cepillando las alas con la miel tibia durante los últimos 4 minutos de la parrilla. Reduzca el fuego si las alas comienzan a arder. Transfiera las alitas a la parrilla a una fuente de servir y sirva de inmediato.
Familia gastronómica: Entrantes
