Albóndigas a la parrilla
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 24 albóndigas asadas, una cantidad perfecta para compartir en cualquier reunión.
- Equipo: Utiliza la mejor canasta para asar albóndigas y conseguir ese sabor único que solo la parrilla ofrece.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (más aceite adicional para las manos)
- 2 tiras de tocino ahumado, finamente picado
- 3 chalotes grandes o 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 3/4 de taza)
- 2 libras de carne molida (idealmente, partes iguales de carne de res, ternera y cerdo) para obtener albóndigas jugosas que rinden más al servir
- 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano importado finamente rallado
- ½ taza de pan rallado seco (preferiblemente casero)
- 1 cucharadita de sal marina, pimienta negra y orégano seco (o al gusto)
- Aceite antiadherente en aerosol
Pasos de la receta
Paso 1: Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añada el tocino y los chalotes y cocine hasta que estén dorados, unos 3 minutos, revolviendo con una cuchara con ranuras. Usando la cuchara ranurada, transfiera la mezcla de tocino a un recipiente para mezclar y deje enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2: Agregue la carne molida, el Parmigiano-Reggiano, las migas de pan, sal, pimienta y orégano a la mezcla de tocino. Mezcle bien con las manos o con una cuchara de madera. Para asegurarse de que su mezcla rinde más albóndigas y que todas tengan el sabor adecuado, ase o fría una pequeña porción de la mezcla hasta que esté dorada por ambos lados y ajuste la sal según sea necesario. Puede hacer y asar las albóndigas de inmediato, pero serán más fáciles de manejar y sabrosas si enfría la mezcla durante al menos 6 horas antes de darles forma y asarlas.
Paso 3: Para conformar las albóndigas asadas, engrase ligeramente las manos con aceite. Tome porciones de 1-½ pulgada de la mezcla y ruédelas en bolas entre las palmas de sus manos. Coloque en una bandeja para hornear y deje enfriar durante 30 minutos. Rocíe la canasta de albóndigas con aceite en aerosol antiadherente y cargue las albóndigas cuidadosamente.
Paso 4: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Este paso es crucial para obtener albóndigas asadas a la parrilla con una corteza perfectamente dorada y sabrosa.
Paso 5: Coloque la canasta de albóndigas en la parrilla directamente sobre el fuego y ase hasta que las albóndigas estén chisporroteando, doradas y bien cocidas (buscando una temperatura interna de 160 grados), esto tomará aproximadamente 5 minutos por lado.
Paso 6: Transfiera las albóndigas a un plato. Puede servirlas empaladas en palillos de dientes y ofrecer una salsa de tomate ahumada como acompañamiento perfecto para estas deliciosas albóndigas a la parrilla.
Consejos para recetas
Para un resultado óptimo, asegúrese de utilizar la mejor canasta para asar específica para albóndigas. Esto le ayudará a manipularlas con facilidad y obtener una cocción uniforme.
Además, sirva estas albóndigas asadas junto con otros aperitivos en su próxima reunión al aire libre y convierta su cóctel de Año Nuevo o cualquier celebración en un evento inolvidable.
Recuerde que la clave para que su receta rinde más albóndigas y deleite a todos sus invitados está en la preparación y en elegir los mejores ingredientes.
