
Albóndigas a la parrilla
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 24
- Equipo: Lo mejor de la parrilla para albóndigas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (más aceite adicional para las manos)
- 2 tiras de tocino ahumado, finamente picado
- 3 chalotes grandes o 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 3/4 de taza)
- 2 libras de carne molida (idealmente, partes iguales de carne de res, ternera y cerdo)
- 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano importado finamente rallado
- ½ taza de pan rallado seco (preferiblemente casero)
- 1 cucharadita de sal marina, pimienta negra y orégano seco (o al gusto)
- Aceite antiadherente en aerosol
Pasos de la receta
Paso 1: Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añada el tocino y los chalotes y cocine hasta que estén dorados, unos 3 minutos, revolviendo con una cuchara con ranuras. Usando la cuchara ranurada, transfiera la mezcla de tocino a un recipiente para mezclar y deje enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2: Agregue la carne molida, el Parmigiano-Reggiano, las migas de pan, sal, pimienta y orégano a la mezcla de tocino. Mezclar bien con las manos o con una cuchara de madera. Para probar el condimento, ase o fría una pequeña ración de la mezcla hasta que esté dorada por ambos lados, agregue sal según sea necesario. Puede hacer y asar las albóndigas de inmediato, pero serán más fáciles y sabrosas si enfría la mezcla durante 6 horas antes de darle forma y asarlas a la parrilla.
Paso 3: Hacer las albóndigas: Engrasar ligeramente las manos. Pellizque porciones de 1-½ pulgada de la mezcla y ruédelas en bolas entre las palmas de las manos. Coloque en una bandeja para hornear. Deje enfriar durante 30 minutos. Rocíe la canasta de albóndigas con aceite en aerosol antiadherente y cargue las albóndigas.
Paso 4: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.
Paso 5: Coloque la canasta de albóndigas en la parrilla directamente sobre el fuego y ase hasta que las albóndigas estén chisporroteando, doradas oscuramente y bien cocidas (se busca una temperatura interna de 160 grados), aproximadamente 5 minutos por lado.
Paso 6: Transfiera las albóndigas a un plato. Empalar en palillos de dientes para servir. Yo no diría que no a una salsa de tomate ahumada como salsa.
Consejos para recetas
Use la mejor canasta para asar albóndigas a la parrilla.
Sirva con estos otros aperitivos para un cóctel de Año Nuevo caliente de la parrilla.
Familia gastronómica: Entrantes