Alitas a la parrilla con cerveza australiana

Le encantará el sabor ácido y agridulce de estas alitas, que deben su singularidad a una marinada con sabor a cerveza australiana.

Alitas asadas con cerveza australiana

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada 4 horas para marinar las alitas de pollo
  • Rendimiento: 12 alas
  • Método: Parrilla directa

Ingredientes

Para el pollo y el adobo:

  • 12 alitas de pollo enteras (21⁄2 a 3 libras)
  • 1/4 taza de aceite de maní
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de salsa Worcestershire
  • 1/4 taza de cerveza australiana, como la Foster’s
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la salsa barbacoa:

  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
  • 1 taza de ketchup
  • 1/3 taza de cerveza australiana, como la Foster’s
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar morena oscura
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Preparar el pollo: Enjuague las alas con agua corriente fría, luego escúrralas y séquelas con toallas de papel. Hacer dos o tres cortes profundos, hasta el hueso, en la parte carnosa de cada ala. Coloque las alitas en un tazón grande no reactivo y agregue 1/4 taza de aceite de maní, 1⁄4 taza de jugo de limón, 1/4 taza de salsa Worcestershire, 1⁄4 taza de cerveza, la sal y la 1 cucharadita de pimienta. Cubrir las alas y dejar marinar, en la nevera, durante 4 horas, girando las alas de vez en cuando.

Paso 2: Mientras tanto, prepare la salsa de barbacoa: Caliente las 2 cucharadas de aceite de cacahuete en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento picante y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la cebolla y el ajo estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa de tomate, 1⁄3 taza de cerveza, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de vinagre, azúcar morena, miel, salsa de soja, mostaza y 1⁄2 cucharadita de pimienta y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que esté espesa y ricamente sazonada, de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la salsa de barbacoa del fuego. Mide aproximadamente 1 taza y reserva esto para servir.

Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta.

Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Escurra las alas y colóquelas en la rejilla caliente, abriéndolas para exponer la mayor cantidad de piel posible a las llamas. Ase las alas, girándolas varias veces con pinzas, hasta que las secciones más gruesas de las alas ya no estén rosadas cerca del hueso, de 12 a 16 minutos en total. Reduzca el fuego si las alas comienzan a arder. Comience a cepillar las alitas con la salsa barbacoa durante los últimos 5 minutos de cocción.

Paso 5: Transfiera las alas a una fuente de servir. Unte de nuevo con la salsa y sirva con la salsa reservada.

Familia gastronómica: Australia

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