Alitas de pollo a la parrilla con especias de Hong Kong (Alitas Shek O)

La parrilla normalmente juega un papel menor en la cocina china, pero las multitudes de los domingos transforman las playas de Shek O en un centro de barbacoa. Los vendedores hacen un negocio muy activo con el carbón y los utensilios para asar. Las parrillas en sí mismas son ingeniosas fabricaciones de aCorderore para gallinero y varillas de refuerzo (las barras de metal estriadas que se usan para reforzar el concreto). La comida más popular para asar a la parrilla son las alitas de pollo, que se marinan en salsa de soja y miel.

Alitas de pollo a la parrilla con especias de Hong Kong (Alitas Shek O)

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada 6 a 24 horas para marinar las alitas de pollo
  • Rendimiento: Rinde 12 alas
  • Equipo: 12 brochetas largas de bambú y un escudo de papel aluminio

Ingredientes

  • 12 alitas de pollo enteras (2-½ a 3 libras)
  • ½ taza de salsa de soya
  • 1/3 taza de miel
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 3 cebollines, tanto blancos como verdes, cortados y picados muy finos
  • 2 cucharaditas de polvo chino de cinco especias

Pasos de la receta

Paso 1: Enjuague las alitas de pollo con agua corriente fría, luego escúrralas y séquelas con toallas de papel. Hacer dos o tres cortes profundos, hasta el hueso, en la parte carnosa de cada ala. Deje las alas a un lado mientras prepara el adobo.

Paso 2: Combine la salsa de soya, la miel, el jengibre, el ajo, los cebollines y el polvo de cinco especias en un tazón grande y bata hasta que estén bien combinados. Ponga a un lado aproximadamente la mitad de la marinada en un tazón pequeño y cúbrala y refrigérela hasta que esté listo para asar a la parrilla. Agregue las alas al adobo restante y voltee para cubrirlo completamente. Cubrir las alas y dejar marinar, en la nevera, durante al menos 6 horas, pero preferiblemente 24, girando las alas de vez en cuando.

Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta.

Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, escurra las alitas de pollo, luego enhebre cada ala en un pincho, pasando el pincho a través de las tres secciones para mantener el ala lo más abierta posible.

Paso 5: Cepille y engrase la parrilla. Coloque las alas en la parrilla caliente con el protector de papel de aluminio debajo de los extremos de los pinchos. Ase a la parrilla, girando con pinzas, hasta que las secciones más gruesas de las alas ya no estén rosadas cerca del hueso, de 12 a 16 minutos en total, cepillando las alas con el adobo reservado mientras se cocinan. Reduzca el fuego si las alas comienzan a arder. No rocíe las alitas durante los últimos 3 minutos de la parrilla. Transfiera las alitas a la parrilla a una fuente de servir y sirva de inmediato.

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