Alitas picantes de Nashville
¡Bienvenido al delicioso y ardiente mundo de las alitas picantes de Nashville! Si eres un amante del picante y buscas una receta que haga sudar incluso al más valiente, estás en el lugar correcto. Prepárate para sumergirte en una experiencia gastronómica que combina el calor con un sabor inolvidable. ¿Estás listo para elevar tu juego de alitas?
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 32 piezas, sirviendo de 6 a 8 como aperitivo
- Equipo: 1-½ tazas de astillas de madera dura, remojadas en agua por 30 minutos, luego escurridas (opcional)
Ingredientes
Por las alas:
- 16 alitas de pollo enteras (aproximadamente 3 ½ libras)
- 2 cucharaditas de sal gruesa (de mar o kosher)
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de orégano molido
- 1 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa Nashville las alitas:
- 2 cucharadas de pimienta de cayena (o al gusto)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de sal de apio
- 1 cucharada de sal gruesa (de mar o kosher)
- 2 cucharadas de azúcar morena oscura
- 1 taza de aceite vegetal, como maní o canola
- 6 cucharadas de mantequilla, en cubos
Por servir:
- 3 cucharadas de cebollino fresco picado y/o cilantro
Pasos de la receta
Paso 1: Corte las puntas de las alas y deséchelas o guárdelas para el stock. Corte cada ala en 2 pedazos a través de la junta, dando la drumette y el plano.
Paso 2: Coloque las alitas de pollo en un recipiente grande o en una bandeja para hornear con borde y espolvoree con sal, pimienta, cebolla en polvo, orégano y hojuelas de pimienta. Revuelva para que las especias cubran las alas uniformemente. Añada el aceite de oliva. Puede asar las alitas inmediatamente, pero obtendrá un mejor sabor si las deja marinar durante 2 horas en el refrigerador antes de ahumarlas.
Paso 3: Para hacer la salsa Nashville receta: Coloque la cayena, el azúcar, el ajo en polvo, el pimentón y las sales en una cacerola pesada y bata para mezclar. Cocine a fuego medio hasta que las especias huelan fragante, 3 minutos. Añada el aceite y la mantequilla y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 4: Prepare su parrilla para asar a la parrilla indirectamente y encienda un fuego mediano (325 grados). Cepille y engrase la parrilla de la parrilla. O instale un ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 325 grados.
Paso 5: Coloque las alas con la piel hacia arriba en la rejilla, lejos del calor, sobre la bandeja de goteo. Para agregar un sabor ahumado, agregue las astillas de madera al carbón si utiliza una parrilla de carbón o coloque en la caja de ahumado de su parrilla de gas.
Paso 6: Asar a la parrilla indirectamente hasta que la piel esté dorada y la carne bien cocida, de 50 a 60 minutos. Después de 30 minutos, comience a cepillar las alitas con la salsa de pollo indio alitas picantes. Bañar una o dos veces más. Para comprobar la cocción, haga una abertura en la parte más gruesa de la carne del ala más grande. La carne debe estar bien cocida.
Paso 7: Apilar las alas en una bandeja. Vuelva a calentar el resto de la salsa y viértalo sobre las alas. Espolvoree con cebollino picado y/o cilantro. Sí, definitivamente necesitarás servilletas.
Consejos para recetas
Al adentrarte en la preparación de estas alitas picantes de Nashville, no olvides que la clave está en el equilibrio de especias y el tiempo de marinar. Asegúrate de ajustar el nivel de picante según tu gusto y ¡prepárate para una explosión de sabor que te hará volver por más!
¿Has probado esta receta o tienes tu propia versión de la salsa Nashville para las alitas? ¡Compártela con nosotros! Nos encantaría escuchar tus experiencias, ajustes o secretos que hagan de tus alitas picantes de Nashville un plato inigualable. ¡Deja tu comentario y sumérgete en la comunidad de amantes de las alitas!
