Almejas a la parrilla de Port Hunter's Hickory con jalapeños y limones en conserva

Almejas a la parrilla de Port Hunter’s Hickory con jalapeños y limones en conserva

Almejas a la parrilla de Port Hunter's Hickory con jalapeños y limones en conserva

Almejas a la parrilla con jalapeños y limones en conserva de The Port Hunter’s Hickory

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 2 docenas, suficiente para servir 4 como aperitivo
  • Equipo: Una parrilla para mariscos; astillas de madera de nogal, remojadas en agua para cubrir durante 30 minutos, luego escurridas.

Ingredientes

Para la vinagreta:

  • ½ taza de limón en conserva cortado en dados (vea el Paso 1, abajo)
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 24 almejas frescas de cuello pequeño
  • 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado

Pasos de la receta

Paso 1: Pique finamente los limones en conserva, desechando cualquier semilla o pulpa blanda. (Raspe este último con el lado del cuchillo.) Necesita aproximadamente ½ taza. Colocarla en un bol con los jalapeños y el aceite de oliva. Revuelva para mezclar. La receta puede prepararse hasta 4 horas antes de esta etapa y almacenarse en el refrigerador.

Paso 2: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta.

Paso 3: Descascarar las almejas, teniendo cuidado de no derramar los jugos. Coloque las almejas en la rejilla de mariscos y añada una cucharada de vinagreta de limón en conserva a cada una.

Paso 4: Tire las astillas de madera sobre el carbón o colóquelas en la caja de ahumado de su parrilla de gas.

Paso 5: Coloque la rejilla con las almejas en la parrilla. Tape la parrilla y cocine por 1 minuto. Abra la parrilla y continúe asando hasta que el jugo de almeja burbujee y los bivalvos estén recién cocidos, 2 minutos.

Paso 6: Transfiera las almejas a un plato o platos. Espolvorear con cebollino y servir de inmediato.

Familia gastronómica: Pescados