Arroz negro con calabaza y avellanas tostadas
Arroz negro con calabaza y avellanas tostadas

Arroz negro con calabaza y avellanas tostadas

Arroz negro con calabaza y avellanas

El color negro está muy de moda en la cocina en los últimos meses. Ya sea en el plato (con muchas recetas de carbón, había probado el pan negro que se había convertido en pan gris: p) o como decoración. Compré un plato negro demasiado bonito de Serax (pero que cuesta 1/2 riñón).

En resumen, el arroz negro también está de moda en el lado del arroz. No es un arroz de color químico ni un arroz con tinta de sepia, es un arroz negro por naturaleza. Su color está ligado a la pigmentación de su envoltura. Los encontrará en los supermercados (marca Riso Gallo).

Con esta receta de arroz venere con calabaza y avellanas, lo disfrutará. Una receta que también se adapta a los vegetarianos.

Tenga en cuenta que si la calabaza es orgánica, usted no tiene que quitar la piel. Puedes dejarla en paz.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g arroz venerado Riso Gallo
  • 500 g calabaza (1 calabaza pequeña)
  • 80 g avellanas tostadas
  • 80 g de berro
  • 50 cl de caldo de verduras (casero o reconstituido con un cubo)
  • 1 chalota
  • 30 g de mantequilla
  • 15 cl de vino blanco seco
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Pelar la chalota y picarla. Freírlo en una sartén con 20 g de mantequilla. Añadir el arroz y freír durante 2 minutos. Desglasar con el vino blanco. Revuélvelo todo junto.

Una vez que el vino blanco se haya evaporado casi por completo, añadir un cucharón de caldo de verduras mientras se remueve para que el arroz no se pegue. Sal (ligeramente, cuidado con la sal del caldo) y pimienta. Añadir el caldo de la cuchara inmediatamente después de la cuchara hasta el final de la cocción (unos 20 minutos).

Cuando el arroz esté cocido pero aún crujiente, retirar la sartén del fuego y añadir 60 g de queso parmesano. Tape y deje reposar durante 10 minutos.

Asar ligeramente las avellanas trituradas en una sartén antiadherente, seca, durante unos 3 minutos (debe oler bien y no quemarse).

Divida la calabaza en dos partes iguales. Quitar las semillas del interior. Pelar la primera parte y cortarla en trozos. Cocer al vapor durante unos 15 minutos. Las piezas deben estar tiernas. Mezclar los dados de calabaza cocidos con 10 g de mantequilla, sal y pimienta. Manténgase caliente.

Pelar la segunda mitad de la calabaza y cortarla en dados pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir los cubos de calabaza, la miel y asar a fuego alto durante unos diez minutos. Sazone con sal y pimienta.

Colocar la crema de calabaza en los platos. Añadir el arroz dándole forma de cúpula y terminar colocando los dados de calabaza asada en la cúpula. Decorar con unos brotes de berro y avellanas tostadas. Sazone con una pizca de aceite de oliva.

Sirva y disfrute

De un kit de prensa de Riso Gallo

 

Comparte en Redes!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *