Arvejas a la parrilla de azúcar con menta fresca
Notas sobre la receta
- Preparación activa 10 minutos
- Tiempo de la parrilla: 5 minutos
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Cavernícola asando (a la parrilla en las brasas) en una canasta de parrilla
- Equipo: Ase sobre carbón o madera. También necesita una canasta de parrilla; una azada de parrilla o una azada de jardín; un periódico para abanicar el carbón.
Ingredientes
- 1 libra de guisantes azucarados frescos, también conocidos como arvejas o guisantes, preferiblemente arveja fresca o alverja fresca
- ½ taza de menta fresca finamente cortada
- 1 jalapeño, cortado en rodajas muy finas transversalmente (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o al gusto
- Sal gruesa (de mar o kosher) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare su parrilla para el asador de cavernícola. Deja que el carbón se queme hasta convertirse en brasas ardientes.
Paso 2: Encadene los guisantes rompiendo la punta del extremo del tallo de las arvejas o alverjas y tirando de la cuerda hacia afuera de la curva interior del guisante. Coloque en un recipiente grande para mezclar. Agregue la menta, el jalapeño (si lo usa), el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Transfiera a una cesta de la parrilla.
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, rastrille las brasas en una capa uniforme, usando una parrilla o una azada de jardín. Abanique con un periódico doblado para dispersar las cenizas sueltas. Coloque la cesta de la parrilla con las arveja fresca o alverja fresca directamente sobre las brasas. Ase las arvejas o alverjas, revolviendo ocasionalmente con pinzas, hasta que se doren y se quemen en algunos lugares, unos 5 minutos. (Unos cuantos puntos quemados agregan sabor.) Transfiera las arvejas o alverjas a una fuente y sirva.
Consejos para recetas
Cuando vaya de compras: Los guisantes de azúcar (a veces llamados guisantes de azúcar) son una pequeña variedad de guisantes que se comen con vaina y todo. Si es posible, busque arvejas de azúcar orgánica más pequeñas o seleccione las mejor calificadas como alverja fresca o arveja fresca.
Consejo desde dentro:
Claro, puede asar verduras grandes, como remolacha y repollo, en las brasas. Pero, ¿qué hay de las verduras pequeñas, como los guisantes, los guisantes de nieve o las judías verdes? La respuesta es simple: Ase en una parrilla de malla de acero colocada directamente sobre las brasas. Obtendrá una superficie carbonizada y un sabor diferente al de la parrilla convencional. Agite la cesta unas cuantas veces (o revuelva con pinzas de mango largo) para que todas las arvejas o guisantes se asen uniformemente. Si tiene una parrilla de gas, intente carbonizarlas en una plancha.
Familia gastronómica: Entrantes
¿Has probado ya esta deliciosa forma de disfrutar las arvejas frescas? ¿O tal vez tienes tu propia versión de arvejas o alverjas a la parrilla que te gustaría compartir? ¡Nos encantaría escuchar tus ideas y experiencias! Deja un comentario a continuación con tus trucos y variantes. ¡A cocinar y disfrutar!
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