Atún negro a la parrilla con Remoulade Cajun
¿Buscas una experiencia culinaria que eleve tus cenas a un nivel sofisticado y delicioso? No busques más, porque te traigo una receta que fusiona el sabor intenso del «pescado atún negro» con el toque especiado del sur: Atún negro a la parrilla con Remoulade Cajun. ¡Prepárate para sumergirte en el mundo de los sabores!
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Equipo: una plancha, sartén de hierro fundido o plancha (opcional); astillas o trozos de madera dura (opcional)
Ingredientes
Para el aliño:
- ½ taza de sal gruesa (de mar o kosher)
- 1/4 taza de pimentón
- 3 cucharadas de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de polvo de filé (opcional)
- 2 cucharaditas de pimienta blanca recién molida
- 1 cucharadita de hoja de laurel molida
Para el atún:
- 4 filetes de lomo de ‘atum negro’, cada uno de aproximadamente 1-½ pulgadas de espesor (aproximadamente 8 onzas cada uno)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- Remoulade Cajun (ver receta)
- 3 cucharadas de cebollín en rodajas fina para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Combine los ingredientes para los aliños en un tazón y revuelva o bata para mezclar. Necesitará unas 3 cucharadas para esta receta. Transfiera el resto del aliño a un frasco y guárdelo, tapado, lejos del calor y la luz. El aliño se mantendrá durante varios meses.
Paso 2: Espolvoree los filetes de «atun negro» generosamente por ambos lados con el aliño. Tape y deje marinar en el refrigerador por 30 minutos, si lo desea.
Paso 3: Prepare una parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Si utiliza una plancha o una sartén de hierro fundido, colóquela en la rejilla de la parrilla y precaliéntela al mismo tiempo. Cepillar y aceitar la superficie de cocción. Justo antes de asar a la parrilla, agregue las astillas de madera al carbón o colóquelas en la caja de ahumado de su parrilla.
Paso 4: Cepille cada filete de «atun carne negro» en un lado con mantequilla derretida.
Paso 5: Coloque los filetes de atún en la plancha o en la parrilla, con la mantequilla hacia abajo. Sazone por 2 minutos, luego voltee; unte con mantequilla derretida al otro lado de cada filete. Ase por 2 minutos más, o hasta que esté oscuro por fuera, pero todavía raro en el centro, girando con pinzas.
Paso 6: Transfiera los filetes de atún a una tabla de cortar. Corte en rebanadas de 1/4 de pulgada y abaníquelas en una bandeja o platos. Espolvorear con cebollines rebanados y servir con la Remoulade Cajun.
Consejos para recetas
Si quieres explorar más recetas con «atun en salsas negras», puedes experimentar incorporando distintos tipos de especias o hierbas a tu Remoulade Cajun. Además, una buena idea para aquellos conscientes del «atun negro precio» es estar atentos a las ofertas en tiendas especializadas o buscar alternativas para hacer rendir la receta sin sacrificar sabor. ¡La creatividad es tu aliada en la cocina!
Y recuerda, el atún negro a la parrilla con Remoulade Cajun es versátil y puede adaptarse a tus preferencias. ¿Tienes tu propia versión de esta deliciosa receta? ¡Compártela en los comentarios! Nos encantaría saber cómo haces brillar este delicioso pescado en tu cocina.
