Atún rojo marinado a la parrilla en la barbacoa
Rara vez como atún rojo. No porque no sea bueno, al contrario, es divino, pero ya tenía preocupaciones por la supervivencia de la especie y el fascinante artículo de Patrick, por no hablar de este publicado hace unos días sobre este tema, no hizo más que reforzar mis temores. Así que mi pequeño gesto verde es comerlo sólo muy, muy, muy ocasionalmente, y este en el puesto de mi pescadería era tan hermoso que no pude resistirlo.
Para 2 personas :
- 1 loncha de atún rojo
- 1 limón
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino
- 1 pizca de sal,
- 1 pizca de pimienta
- 2 cm de jengibre
2 o 3 horas antes de la comida, prepare su marinada: En un plato, coloque su rebanada de atún, vierta 2 cucharadas grandes de limón, 5 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, espolvoree con comino y jengibre rallado (Pélelo y rállelo con el rallador mágico).
Filmar y meter en la nevera durante 2/3 horas. De vez en cuando, voltee su rebanada de atún.
Encienda su barbacoa o plancha o caliente una sartén a fuego muy alto. Cuando esté caliente, toma la rebanada de atún.
No te doy ningún tiempo de cocción, depende del grosor de tu rebanada. El único consejo que te doy es que pienses en la carne de vacuno. Cocinar atún rojo es como cocinar un filete de costilla.
Para esta, tuve que poner 2/3 minutos de un lado y un minuto del otro.
Espolvorear con unos copos de sal Maldon y servir inmediatamente.
¡Es divino!
edit : Para saber más sobre este tema, un video:
Otras recetas con atún rojo:
- Filetes de atún semicocinados
- Atún rojo marinado a la parrilla
- Tartar de atún rojo
- Filetes de atún semicocinados y patatas de campo
