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Aves

Caldo de hueso

Placa de caldo de hueso ©Madeleine Steinbach pixabay Los caldos han sido parte de la tradición culinaria de casi todas las culturas durante siglos, como les dije en este post sobre el caldo en la cocina. Desde las focas vietnamitas …

Aves

Pintada con frutas de otoño

Pintada con frutos de otoño Aves de corral de indiscutibles cualidades gustativas. No lo comemos muy a menudo, pero lo disfrutamos siempre. Encontrará en recetilandia otras recetas de pintadas incluyendo pintadas con hongos y cereales gourmet y pintadas rellenas de …

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Chawanmushi

Chawanmushi Hace unas semanas fui a visitar el viñedo de Cadillac y participé en un taller de cocina japonesa con Junko Sakurai en el precioso Château Carsin. Así pudimos experimentar con combinaciones de comida y vino ligeramente diferentes. Una de …