Moqueca, tradicional receta de pez brasileño
La moqueca es un plato tradicional brasileño, un guiso sencillo de influencias africanas, para amantes del pescado y marisco.
Necesitas para 6 personas:
- 1 kg de siri mole o filetes de pescado blanco firme (rape, merluza o bacalao) enjuagados en agua fría y cortados en porciones grandes
- 250 ml de aceite de dendê (aceite de palma) o aceite de oliva (si no está disponible)
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- ½ pimiento amarillo, sin semillas
- ½ pimiento rojo, sin semillas
- ½ kg de tomates
- jugo de una lima ½
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 250 ml de leche de coco sin agua añadida
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 pimiento dulce
- 1 manojo de cilantro picado
Marinar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón durante media hora.
Preparar un caldo de pescado, utilizando la cabeza y los trozos de la panza. Este caldo será la base de la moqueca de pescado. También puede usar un caldo de pescado si no tiene las piezas para hacer el caldo.
Vierta unos 3 cucharones de caldo de pescado en una cacerola. Picar la cebolla, los pimientos, los tomates, el cebollino y el cilantro a fuego lento durante una hora.
Vierta la leche de coco y el aceite de dendê (o de oliva). Agregue el pimiento dulce, el cilantro y la cebolleta. Colocar con cuidado los trozos de siri o pescado encima de las verduras. Sazone con sal y pimienta.
Deje hervir el plato durante 5 minutos y servir con arroz blanco.
La moqueca brasileña es más que un simple guiso; es una experiencia gastronómica que captura la esencia del mar y el sol de Brasil. Al cocinar este plato, no solo estás preparando una comida, sino que también estás invitando a tu paladar a un viaje por la costa brasileña.
El pez brasileño seleccionado para la receta es fundamental para obtener el auténtico sabor de la moqueca. Es por eso que recomendamos elegir filetes de pescado blanco de calidad, que sostendrán la robustez del caldo y absorberán maravillosamente los sabores del aceite de dendê, los pimientos y el coco.
Ahora que has descubierto los secretos de la moqueca, una tradicional receta de pez brasileño, te invitamos a compartir tus pensamientos. ¿Has probado alguna vez esta deliciosa moqueca de pescado? ¿Tienes alguna variación de la receta que te gustaría sugerir? Deja tus comentarios y hagamos juntos un viaje culinario por Brasil.
