Pit Carne se originó en mi ciudad natal de Baltimore. La suculenta y ahumada carne de res está apilada en uno de los mejores sándwiches de Estados Unidos. Otras Recetas del Episodio 208: La mejor barbacoa que usted nunca ha oído de salmón a la parrilla con azúcar morena glaseado de mantequilla de Cornell
Baltimore Pit Carne
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 8 porciones
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 1 asado de costillas deshuesadas de 4 libras
- 3 cucharadas de Pit Carne Rub
- 8 rollos de Kaiser
- Salsa de rábano picante
- 1 cebolla blanca dulce, rebanada de papel fino (opcional)
- 2 tomates maduros, cortados en rodajas finas
- Lechuga iceberg, cortada en rodajas finas
Pasos de la receta
1: Espolvoree la carne de res por todas partes con el aliño, dando palmaditas en la carne con los fingers. Para obtener el máximo sabor, coloque en una bandeja para hornear, cubra con papel plástico y deje marinar durante 1 hora.
2: Configure su parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media-alta.
3: Ase la carne hasta que el exterior esté crujiente y de color marrón dorado oscuro (incluso negro) y la temperatura interna sea de unos 135 grados para que quede medio cocida, o al gusto. Transfiera la carne a una tabla de cortar y déjela reposar durante 5 minutos. Tenga todos los demás ingredientes en tazones o bandejas sobre la mesa para servir.
4: Corte la carne a mano lo más fina posible, usando un cuchillo afilado. Para servir, pida a cada invitado que apile la carne de res en un bollo o pan espeso cubierto con salsa de rábano picante. Adorne con cebollas, tomates y lechuga y coma mientras esté caliente.
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