Baquetas de pollo glaseadas de arce-sriracha
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 12 baquetas, sirviendo de 4 a 6 como plato principal
- Equipo: Astillas o trozos de madera para ahumar (si se usa esta última, remojar en agua durante 30 minutos y luego escurrir)
Ingredientes
Por el pollo:
- 1 cuarto de agua
- ½ taza de sal kosher
- 1 cuarto de galón de agua helada
- 12 muslos de pollo (3-½ a 4 libras), preferiblemente orgánicos
- 8 clavos enteros
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
Para el glaseado:
- 6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla sin sal
- ½ taza de jarabe de arce puro
- 6 cucharadas de Sriracha, o más al gusto
- 2 cucharadas de cebollino finamente picado
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare la «pollo a la brisa»: comience haciendo la salmuera. En una cacerola grande a fuego alto, ponga a hervir 1 cuarto de agua con la sal, los clavos, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Revuelva hasta que la sal se disuelva completamente. Agregue el agua helada para reducir la temperatura de la salmuera. Sumergir las baquetas de pollo en la mezcla y dejarlas refrigerar de 4 a 6 horas para que absorban todos los sabores y se mantengan jugosas.
Paso 2: Una vez marinadas, retire el pollo de la salmuera y escurra bien. Seque cada «baqueta de tamborim» con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Deseche la salmuera.
Paso 3: Para cocinar las baquetas comida con técnicas de ahumado, coloque la parrilla adecuada y precaliente a temperatura media (350 grados Fahrenheit). Disponga las baquetas sobre la parrilla, colocándolas con el lado más plano hacia abajo. Añada las astillas de madera entre los montones de carbón, y deje que el ahumado penetre en el pollo, cocinándolo hasta que la piel esté crujiente y bien dorada, y la carne perfectamente cocida, lo que puede tardar aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
Paso 4: En el ínterin, prepare el delicioso glaseado. Funda la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Incorpore el jarabe de arce junto con la Sriracha para dar un balance perfecto entre dulzor y picante; continúe calentando hasta que la mezcla comience a burbujear, aproximadamente 5 minutos. Deje a un lado manteniéndolo caliente para bañar las baquetas.
Paso 5: Para finalizar, unos 10 minutos antes de que el pollo esté en su punto, pincele cada baqueta de pollo con generosidad con el glaseado y regrese a la parrilla. Puede también sumergir cada baqueta de pollo en el glaseado utilizando pinzas. Repita el proceso durante los últimos minutos de cocción. Sirva las suculentas baquetas glaseadas, rociando un poco más de esa mezcla de arce y Sriracha y decorando con cebollino picado. Estas baquetas de pollo serán la sensación de cualquier comida.
Consejos para recetas
Familia gastronómica: Entrantes. Al cocinar estas baquetas de pollo siguiendo la receta de ‘pollo a la brisa’, tendrá un resultado suculento y lleno de sabor. No olvide acompañar este plato con su guarnición favorita para una experiencia culinaria completa.
Además de ser una delicia en la mesa, estas baquetas de tamborim son ideales para compartir en reuniones y celebraciones, aportando no sólo un sabor excepcional sino también una presentación que invita a disfrutar con todos los sentidos.
¿Quieres compartir tus trucos o alguna variación para estas baquetas de pollo glaseadas de arce y brisa? ¡Nos encantaría escuchar tu versión de este delicioso plato! Anímate a dejar tus comentarios y sugerencias. Quizás con tu toque personal, estas baquetas de pollo conquisten aún más corazones gourmet.
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