Barbacoa de carne de cerdo filipina básica
Notas sobre la receta
- Preparación activa: 10 minutos
- Tiempo de la parrilla: 8 a 10 minutos
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
Para el adobo
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de salsa de soya
- 1 taza de azúcar blanca
- 8 dientes de ajo, pelados, machacados y cortados en trozos grandes
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 3 a 4 filetes de cerdo con hueso (aproximadamente 3 ½ libras) o sin hueso
- Arroz blanco al vapor, para servir
- Salsa clásica para remojo de barbacoa filipino
Pasos de la receta
Paso 1: Combine en un bol el vinagre, la salsa de soya, el azúcar, el ajo, la sal y la pimienta al gusto para crear ese adobo tradicional que caracteriza a la barbacoa filipino. Bata para mezclar bien los ingredientes. Vierta esta mezcla sobre la carne y asegúrese de que esté bien cubierta. Marine los filetes en una bolsa o recipiente de plástico que se pueda volver a cerrar y refrigere toda la noche, volteando la bolsa o la carne varias veces para que el adobo impregne uniformemente.
Paso 2: Al día siguiente, escurra la carne, pero no desecho el adobo; reserve aproximadamente 1 taza. Coloque la carne en un plato y cúbrala con un envoltorio plástico, luego vuélvala a refrigerar hasta que esté listo para asar. Hierva el adobo reservado durante 3 minutos, cúelelo y guárdelo para más tarde.
Paso 3: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a una temperatura media-alta. Cepille o raspe la rejilla de la parrilla y aplique un poco de aceite para evitar que la carne se pegue.
Paso 4: Es hora de asar la barbacoa básica. Coloque la carne a un ángulo de 45 grados con respecto a las barras de la parrilla y cocine directamente sobre el calor. Después de 2 a 3 minutos, gire la carne 90 grados para conseguir esas deseables marcas de parrillada. Voltee la carne y repita el proceso por el otro lado, no olvide esparcir el adobo que reservó sobre la carne ya cocida.
Paso 5: Continúe asando la carne hasta que esté al punto deseado, volteándola y rociándola con el adobo según sea necesario, lo que tomará unos 8 a 10 minutos en total. Utilice la prueba del «poke» (toque) para determinar si la carne ha alcanzado la cocción perfecta.
Paso 6: Sirva esta exquisita barbacoa de carne de cerdo filipina básica acompañada de un generoso plato de arroz blanco al vapor y una salsa para remojar clásica de barbacoa filipino que realzará aún más los sabores.
Familia gastronómica: Asia
¿Te ha gustado esta receta? ¿Tienes tu propia versión de la barbacoa de carne de cerdo filipina básica que quisieras compartir? ¡Nos encantaría escuchar tus sugerencias y variaciones de esta delicia culinaria! Deja tus comentarios y sumérgete en el delicioso mundo de la cocina filipina. ¡Buen provecho!
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