Bellinis de Nectarina Ahumada ⋙ Recetilandia ⋘

Notas sobre la receta

2 nectarinas o melocotones maduros aromáticos, pelados, cortados por la mitad y deshuesados
½ taza de azúcar, en un recipiente poco profundo
1 botella de Prosecco frío
Palitos de canela (opcional), para adornar

Paso 1: Configure su ahumador según las instrucciones del fabricante y caliente a 275 grados. (Alternativamente, puede asar la fruta a la parrilla de carbón o de gas.) Cepille o raspe la parrilla para limpiarla y lubricarla bien. Agregue astillas o trozos de madera (preferiblemente leña) al fuego, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Paso 2: Sumerja cada mitad de nectarina por todos los lados en el azúcar. Ahume, volteando con pinzas, hasta que esté caramelizado (marrón oscuro) por todos los lados, unos 20 minutos. (2 a 4 minutos si se asan directamente a la parrilla.)
Paso 3: Transfiera las mitades de la nectarina a un plato para que se enfríe. Haga puré de 3 mitades en un procesador de alimentos o una licuadora. Cortar la mitad restante en cuñas finas para adornar el Bellini. Empalar sobre palitos de canela, si lo desea.
Paso 4: Añada 2 cucharadas de puré a cada una de las 4 copas de champán. Rellene cada flauta con Prosecco frío y revuelva suavemente con la rama de canela o un pincho de bambú. Servir inmediatamente.