Benoitons con cáscaras de naranja confitadas y semillas de sésamo

Benoitons con cáscaras de naranja confitadas y semillas de sésamo

Benoitons con cáscaras de naranja confitadas y semillas de sésamo

Benoitons de naranja sésamo

He estado jugando con recetas como esta varias veces. Me gustan mucho los benoîtons de Paul$0027s, creo que no soy el único. Usted puede comer estos panes para el desayuno, bocadillos o simplemente en caso de un pequeño hambre. Una delicia!

Para unos veinte rollos :

  • 400 g de harina T65
  • 100 g de harina de centeno T130
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 225 ml de agua
  • 1.5 cucharadita de sal
  • 1 sobrecito de levadura de panadería deshidratada (Briochin)
  • 80 g de piel de naranja confitada, cortada en dados
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • 1 clara de huevo

En su KitchenAid, ponga los ingredientes secos (harina, sal, levadura) en su KitchenAid y active el gancho de masa a la velocidad 1 durante unos 30 segundos. Añadir el agua tibia y el zumo de naranja mezclado poco a poco. Una vez mezclada la masa, pasar a velocidad 2 y dejar unos minutos hasta que la masa no se adhiera al bol y esté muy blanda. También puede utilizar su máquina de pan, sólo el programa de masa, poniendo los ingredientes en el orden previsto por el fabricante o amasar la masa a mano.

Una vez que la masa esté bien amasada, dejarla en el bol del robot, rociar una pequeña cantidad de agua (para evitar que la masa se seque por encima) y dejarla subir entre 1h y 1h30.

Benoitons con cáscaras de naranja confitadas y semillas de sésamo

Cuando la masa haya duplicado su volumen, colóquela sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Aplastarlo y añadir las cáscaras de naranja confitadas. A continuación, extienda el trozo de masa. Una vez que tenga una forma más o menos rectangular, cepíllela con clara de huevo.

Benoitons con cáscaras de naranja confitadas y semillas de sésamo

Espolvorear con semillas de sésamo y hacer lo mismo en el otro lado. Luego, córtalo por la mitad.

Benoitons con cáscaras de naranja confitadas y semillas de sésamo

Y corte las tiras de nuevo en cada mitad en tiras:

Benoitons con cáscaras de naranja confitadas y semillas de sésamo

Colocar estas tiras en 2 bandejas de horno cubiertas con papel de pergamino.

Precaliente su horno a 230°C.

Hornee, baje la temperatura a 210°C y cocine por unos 15 minutos.

Deje enfriar en un estante.

Benoitons con cáscaras de naranja confitadas y semillas de sésamo

La miga:

Benoitons con cáscaras de naranja confitadas y semillas de sésamo

NB: Creo que en lo que respecta al pan, he entendido más o menos cómo funciona KitchenAid. Creo que es muy, muy bueno para amasar. Tengo que hacer algunos progresos con los bollos ahora.

Familia gastronómica del pan: Panes dulces

Comparte en Redes!

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *