¡Las berenjenas al horno son una auténtica delicia! Esta sencilla pero sofisticada receta de berenjenas al horno en rodajas ofrece una maravillosa combinación de sabores y texturas que deleitará a tus comensales, ya sea como entrante o como plato principal. Acompañadas de arroz o de tu pan indio favorito, estas berenjenas son la opción vegetariana perfecta para sorprender y disfrutar en cualquier ocasión.
Para 3 personas en un plato o 4 como entrada:
- para el relleno:
- 100 g de patatas cocidas, ralladas
- 100 g de paneer rallado o queso ricotta triturado
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de pimiento verde picado,
- 1 cucharadita de chile en polvo (pimienta de Espelette o pimienta de cayena, por ejemplo)
- 1 pizca de sal
- para la salsa
- 4 cl de aceite de girasol o de colza
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra (opcional)
- 1 hoja de curry (o una cáscara de lima)
- 1 cucharadita de pimiento verde picado
- 1 cucharadita de chile en polvo (por ejemplo, pimienta de cayena, pimienta de Espelette)
- 1 pizca de ase foul (puede reemplazarlo con ajo en polvo)
- 200 g de tomates enlatados picados,
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo
- para la berenjena
- 1 berenjena grande
- 1 cucharadita de chile en polvo
- harina
- aceite vegetal
- 2 cucharadas de cilantro picado
Empieza por hacer el relleno. Mezclar todos los ingredientes necesarios en un bol y salpimentar.
Para la salsa, calentar el aceite en una cacerola. Añadir las semillas de mostaza y, cuando empiecen a crujir y reventar, agregar las hojas de curry, el pimiento verde, el chile en polvo, el ase foul, los tomates y el azúcar. Sazonar al gusto y llevar a ebullición. Luego, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.
Corta la berenjena en rodajas de 2 cm y retira la pulpa con cuidado para vaciarlas. Espolvorea con sal y chile en polvo y deja reposar en un colador durante 20 minutos para que suelten su agua.
Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
Rellena las rodajas de berenjena y espolvorea con harina de manera uniforme.
En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que se doren.
Coloca las rodajas de berenjena rellenas en una bandeja para hornear y cúbrelas con la salsa preparada.
Cocina de 10 a 20 minutos en el horno precalentado, hasta que las berenjenas estén tiernas y la salsa burbujee. Espolvorea con cilantro fresco y sirve con una cucharada de yogur mezclado con ajo y menta para un toque refrescante.
Si quieres darle un toque especial, decora con una juliana de jengibre antes de servir.
Las berenjenas al horno en rodajas son una receta que admite muchas variaciones. ¿Has probado alguna vez a añadir tu propio toque a esta deliciosa preparación? ¡Comparte tus comentarios y versiones con nosotros!
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