Besugo en copos de patata

Besugo en copos de patata

Besugo en copos de patata

Besugo en escamas de patata

La semana pasada, de regreso de Noruega, asistí a un taller culinario sobre el uso de papas , un taller que a Recetilandia le gustó demasiado cuando regresé.

Besugo en copos de patata

Besugo

Recetas de patatas, sigue siendo un comprador, ¡piénsalo!

La historia de esta receta comenzó con un encuentro demasiado dulce, el enamoramiento entre la dorada real demasiado bella y a la venta en el mercado de Aligre y las patatas Princesa Amandine.

Demasiado amor amor amor para una historia.

Aquí está la receta hecha con Edda, Mamina, Manue, Requia y Rose bajo la guía del Jefe Eric.

Para 4 personas :

  • 2 dorada
  • 3 papas Princesa Amandine
  • 1 potatoVitelotte
  • 75 g de mantequilla derretida para patatas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida

Pelar las patatas. Utilizando una rodaja de mandolina, córtelas en rodajas finas y, a continuación, con un punzón, córtelas en rodajas del mismo tamaño. Contar unos 2 cm de diámetro. No tire las sobras, haga puré de patatas, sopa, etc.

Derretir 75 g de mantequilla. Añadir una pizca de sal y pimienta y sumergir las rodajas en ella. Luego colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino, haciendo rectángulos del tamaño de sus filetes de dorada. De vez en cuando, incluya las lavadoras violetas de Vitelotte en medio de las lavadoras de la Princesa Amandine. Una vez hechos los 4 rectángulos, hornear de 12 a 15 minutos en horno precalentado a 220°C.

Besugo en copos de patata

Escamas de papa

Mientras tanto, levante los filetes de besugo (o pregunte a su pescadero con una sonrisa encantadora). Verter 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cocer los filetes de dorada durante 1 minuto por el lado de la piel y luego 20 segundos por el lado de la carne.

Luego saca los rectángulos de patatas del horno. Con una espátula, coloque cada grupo de copos de papa sobre cada filete de dorada (lado de la piel). Hornear durante 6 minutos en horno precalentado a 150/160°C.

Salga del horno y diviértase, ¡es demasiado bueno!

La bonificación : Patatas, qué variedad para qué uso :

Besugo en copos de patata

Patatas – Qué variedad para qué uso

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