Bistec a la parrilla con abeto
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 2 porciones
Ingredientes
- 2 filetes de costilla (cada uno de al menos 1¼ pulgadas de espesor y de 8 a 10 onzas)
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 2 ramas pequeñas de abeto fresco o pino (las ramas de las hojas con plumas deben ser un poco más grandes que los filetes)
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliéntela a temperatura alta.
Paso 2: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Sazone generosamente los bistecs de ambos lados con sal y pimienta. Coloque los bistecs en la parrilla caliente en diagonal a las barras. Ase los bistecs hasta que el exterior de cada uno esté crujiente y dorado y el interior esté cocido al gusto, aproximadamente 3 minutos por lado para los raros, 4 a 5 minutos por lado para los medianos. Use la prueba de pinchazo para verificar si está bien cocida. Si lo desea, déle a cada filete un cuarto de vuelta a cada lado después de 1½ minutos para crear un hermoso cruce de marcas en la parrilla.
Paso 3: Justo antes de que los bistecs estén listos, coloque las ramas de abeto debajo de ellos y ase hasta que estén ahumados y aromáticos (si veis llamas, mejor aún) -quizás de 15 a 30 segundos-, justo el tiempo suficiente para perfumar los bistecs con humo de abeto. Sirva los filetes de inmediato.
Consejos para recetas
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Familia gastronómica: Filetes
