Bistec ahumado con salsa de chipotle
Si eres un amante de los sabores intensos y las texturas jugosas, te encuentras en el lugar indicado. Hoy, te invito a explorar la deliciosa fusión de aromas ahumados con el picante característico del chipotle. Te aseguro que esta receta de bistec ahumado con salsa de chipotle va a cautivar tus sentidos y los de tus comensales. ¿Listos para este viaje gastronómico? ¡Manos a la obra!
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones
- Método: Fumar heno (fumar en caliente con heno)
- Equipo: Parrilla para tetera Weber; heno; bandeja de aluminio desechable, rejilla de acero, hielo
Ingredientes
- 4 filetes de Nueva York (cada uno de 1-½ pulgadas de espesor)
- Sal marina gruesa y granos de pimienta negra agrietados
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de Chipotle
- 1 brazo lleno de heno (suficiente para llenar un cubo de 1 galón; vea la nota de abajo)
Pasos de la receta
Paso 1: Para comenzar, preparemos una exquisita y picante salsa de chipotle que será el complemento perfecto para nuestro bistec con chipotle.
Paso 2: Justo antes de asar, sazone generosamente los bistecs de ambos lados con sal y pimienta. Rocíe ligeramente con aceite de oliva y frote los condimentos y el aceite en la carne con un tenedor. Llene una cacerola desechable con una pulgada de hielo y luego coloque una rejilla de acero sobre ella. Disponga los bistecs en la rejilla, asegurándose de que no estén tocando el hielo. Deje espacio para que el humo circule por debajo de ellos, esto nos ayudará a conseguir esa codiciada capa de sabor ahumado que caracteriza al bistec en salsa de chipotle.
Paso 3: Configure su parrilla de carbón o ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante para lograr un óptimo ahumado. Esto es clave para que nuestro bistec ahumado adquiera ese irresistible aroma.
Paso 4: Coloque un pequeño montón de carbón en la cámara de combustión (o a un lado de la parrilla de la tetera) y enciéndalo. Cuando el carbón esté incandescente, sitúe los filetes fríos en el área de ahumado, alejados del fuego directo. Añada el heno sobre las brasas y cubra el ahumador. Deje que los bistecs se impregnen con el humo, pero cuidado de no cocinarlos: esto llevará aproximadamente 3 minutos. Posteriormente, retire los filetes de la parrilla o ahumador y preocúpese de que mantengan ese perfecto toque dorado ahumado.
Paso 5: A continuación, prepare el fuego alto para asar los bistecs directamente. Limpie y engrase la parrilla. Coloque los bistecs sobre la parrilla y cocínelos hasta alcanzar el punto de cocción deseado, aproximadamente 3 minutos por cada lado si prefiere un término medio, o más tiempo si gusta de un bistec bien cocido en crema de chipotle.
Paso 6: Traslade el bistec con chipotle y crema a una bandeja y déjelo reposar unos minutos antes de servir. Este descanso ayuda a que los jugos se redistribuyan, garantizando una textura suculenta.
Consejos para recetas
Nota: El heno es un ingrediente poco común en algunas cocinas, pero es posible adquirir pequeñas cantidades en tiendas de mascotas. Es el secreto para darle ese toque ahumado único a nuestro bistec en chipotle.
Familia gastronómica: Barbacoas
¡Ahora sí! Ya estás listo para deleitar a tus allegados con este platillo lleno de personalidad. Y tú, ¿tienes algún secreto especial al preparar tu bistec ahumado con salsa de chipotle? Anímate a compartir tus consejos y variantes con nosotros. ¡Nos encanta aprender nuevas formas de saborear la vida!
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