Bistec a la parrilla relleno de champiñones, queso y jamón ahumado.
Croata «Cheesesteak«
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Asar directamente a la parrilla
- Equipo: Pinchos pequeños de bambú o palillos de madera grandes
Ingredientes
- 4 filetes de solomillo redondos, redondos, de tapa delgada o finamente rebanados (cada uno de 8 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho, 1⁄4 pulgada de grueso y de 6 a 8 onzas)
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mostaza Dijon (opcional)
- 4 rebanadas (1⁄8 inch thick, 6 onzas en total) de jamón cocido ahumado
- 4 rebanadas (1⁄8 inch thick, 6 onzas en total) de queso de sabor intenso, como Edam o Gruyère
- 4 a 6 champiñones grandes o cremini, cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal, para untar
Pasos de la receta
Paso 1: Golpee cada filete con un mazo o ablandador de carne para aplanarlo y ablandarlo (los filetes terminarán aproximadamente 2 pulgadas más largos después de golpearlos). Sazone la parte superior de cada filete con sal y pimienta. Untar la carne con la mostaza, si se utiliza.
Paso 2: Coloque una loncha de jamón en la mitad inferior de un bistec. Ponga una rebanada de queso y un par de rebanadas de champiñones encima. Doble la mitad superior de la carne sobre la parte inferior para hacer una especie de rotación. Cierre el borde con brochetas de bambú o palillos de dientes. Rellene los filetes restantes de la misma manera.
Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliéntela a temperatura alta.
Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque los bistecs en la parrilla caliente y ase hasta que estén bien dorados por el primer lado, de 3 a 5 minutos. Voltee los bistecs y unte los lados de la parrilla con un poco de aceite vegetal. Ase el segundo lado hasta que los bistecs estén bien dorados y el queso esté derretido, de 3 a 5 minutos más a fuego medio. (Los croatas prefieren comer este filete relleno de tamaño mediano a medio-bien hecho.) Use la prueba de pinchazo para verificar si está bien cocido. Transfiera los bistecs a la parrilla a un plato o platos, retire los pinchos y sirva.
Familia gastronómica: Europa
