Bistec de falda a la parrilla con chile poblano y cebolla
Amantes de la cocina al aire libre, hoy vamos a preparar un clásico con un giro muy especial: un exquisito bistec de falda a la parrilla con chile poblano y cebolla. Esta receta combina lo mejor de la cocina mexicana con un toque parrillero que te dejará queriendo más. Además, si te has preguntado qué corte es la falda de res en Chile, aquí te lo desvelamos con un festín de sabor que nos transportará directamente a una parrilla poblana.
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 6 porciones
Ingredientes
Para el bistec:
- ⅓ taza de agua
- 3 chiles anchos, sin semillas
- 1 chile chipotle seco
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 8 dientes de ajo
- Jugo de 3 limas
- 1 cucharada de pimienta negra en grano, molida gruesa
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1½ libras/680 gramos de falda parrillera en Chile
- Sal Kosher
Para el chile poblano y las cebollas:
- 3 chile poblano
- 2 cebollas blancas grandes, cortadas en rodajas de ¼-inch
- Hojas de 2 ramitas de tomillo
- Sal Kosher
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos, lavadas y secas
- 2 cucharadas de rábano picante recién rallado y pelado
- Jugo de 1 lima pequeña
- 3 onzas/85 gramos de mostaza roja verde, recortada y lavada
Pasos de la receta
Paso 1: En una cacerola pequeña, lleve el agua a ebullición. Manténgase caliente.
Paso 2: Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Coloque los chiles ancho y chipotle en la sartén y tueste, volteando una vez, hasta que estén ligeramente coloreados por ambos lados, de 5 a 10 minutos en total. Retire del fuego y sumerja los chiles en agua caliente. Deje reposar durante 10 minutos.
Paso 3: Transfiera los chiles, con su líquido de remojo, a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el aceite, el ajo, el jugo de limón, la pimienta y las semillas de comino y procese hasta que estén suaves.
Paso 10: Coloque las hojas de mostaza en una fuente de servir. Coloque el bistec a la poblana cortado en rodajas encima de las hojas de mostaza y coloque los pimientos y las cebollas alrededor del filete. Servir.
Disfrute de esta deliciosa combinación de sabores, que integra la tradicional carne falda en chile con el picante del chile poblano y la dulzura de la cebolla asada. Una receta que sin duda alguna deleitará a todos los amantes de los sabores intensos y las comidas a la parrilla.
Familia gastronómica: Filetes
¡Ahora es tu turno! Anímate a preparar esta exquisita receta de bistec de falda a la parrilla con chile poblano y cebolla y comparte tu experiencia con nosotros. ¿Tienes algún consejo para mejorar esta deliciosa combinación? ¿Algún secreto para que la carne quede aún más jugosa? O quizás alguna variante de la receta utilizando otros tipos de chiles. ¡Esperamos tus comentarios y variantes!
