Bistec de falda estilo Nonya

Bistec de falda estilo Nonya

Bistec de falda estilo Nonya

Bistec de falda al estilo de la abuela malaya, marinado con salsa de ostras y anís y cubierto con ajo frito.

Bistec de falda estilo Nonya

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada 1 a 4 horas para marinar el bistec de falda
  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Método: Asar directamente a la parrilla

Ingredientes

  • 1 ½ libras de bistec de falda
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • 3 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de anís o polvo chino de cinco especias
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Sal gruesa (kosher o del mar)
  • Salsa Nonya, para servir

Pasos de la receta

Paso 1: Con un cuchillo afilado, corte ligeramente el bistec de falda en ambos lados en un patrón de trama cruzada. Los cortes deben ser de aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad y 1/4 de pulgada de separación. Coloque el bistec en una bandeja para hornear no reactiva lo suficientemente grande como para sostenerlo.

Paso 2: Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el ajo a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Vierta el aceite con sabor a ajo en un recipiente a prueba de calor y deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 3: Añada la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar, el anís, la cúrcuma y el pep- per al aceite de ajo. Sazone con sal al gusto. Vierta el adobo sobre el bistec de falda, volteándolo para cubrir ambos lados. Deje marinar el bistec en el refrigerador, tapado, de 1 a 4 horas, volteándolo una o dos veces.

Paso 4: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliéntela a temperatura alta.

Paso 5: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Escurra el bistec de falda y deseche el adobo. Coloque el bistec en la parrilla caliente en diagonal a las barras. Ase el bistec hasta que esté cocido al gusto, de 3 a 5 minutos por lado para que quede medio cocido. Use la prueba de pinchazo para verificar si está bien cocida. Si lo desea, déle al bistec un cuarto de vuelta a cada lado después de 1 ½ minutos para crear un hermoso cruce de marcas en la parrilla.

Paso 6: Transfiera el bistec de falda asado a una fuente o tabla de cortar y déjelo reposar de 2 a 3 minutos. Corte el bistec en rodajas finas y sírvalo con las rebanadas de ajo frito espolvoreadas por encima y la salsa Nonya al lado para mojar.

Familia gastronómica: Asia