Bistec de percha con salsa de mostaza
Preparar un delicioso bistec de percha con salsa de mostaza puede convertirse en una aventura culinaria que a todos en casa encantará. Y es que, cuando se trata de combinar sabores robustos y deliciosos, pocas cosas pueden superar a un bistec bien sazonado bañado en una salsa intensa y aromática. Ya sea que busques sorprender a tus comensales con un «bistec a la mostaza» o simplemente quieras disfrutar de la combinación clásica de «bistec con mostaza», esta receta es el camino a seguir. ¡Así que afila tus cuchillos y prepara tus sentidos para un viaje gastronómico inolvidable!
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
- 1 libra de bistec colgante (si se vende en tira larga, córtelo por la mitad a lo ancho)
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 3 cucharadas de mantequilla (salada o sin sal – no importa)
- 2 chalotes, picados (aproximadamente ½ taza)
- 1/3 taza de vino blanco seco
- ½ taza de crema espesa
- 1 cucharada de mostaza granulada (estilo Meaux) o mostaza Dijon, o al gusto
Pasos de la receta
Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 2: Sazone generosamente el/los bistec(s) con sal y pimienta por ambos lados. Rocíe con aceite de oliva por ambos lados, frotando el aceite y los condimentos en la carne.
Paso 3: Coloque el bistec en la parrilla en diagonal a las barras de la rejilla. Ase hasta que esté crujiente, dorado y cocido al gusto, de 3 a 4 minutos por lado para un termino medio, dándole al bistec un cuarto de vuelta después de 1-½ minutos para que quede con marcas de parrilla cruzadas. (Nota: debido a que el bistec de percha es fibroso, sabrá mejor si se sirve de raro a medio cocido).
Paso 4: Transfiera el bistec a una fuente y manténgalo caliente.
Paso 5: Mientras tanto, haga la salsa: Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén ligeramente dorados, 2 minutos, revolviendo con un batidor de mano. Incorporar el vino y hervir hasta que se reduzca a 2 cucharadas. Incorporar la nata y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Añada la mostaza. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y agregue sal y pimienta al gusto: la salsa debe estar bien sazonada. Coloque la salsa a la mostaza sobre el bistec y sirva de inmediato, creando un irresistible «bistec con mostaza» para sus invitados.
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Recuerda que la clave del éxito para este «bistec a la mostaza» radica en el control del fuego y el tiempo de cocción, que resaltarán los sabores y texturas del bistec de percha. ¡Espero que disfruten de esta receta tanto como yo!
¡Anímate a compartir tu propia versión del bistec de percha con salsa de mostaza en los comentarios! ¿Tienes algún secreto para un bistec a la parrilla perfecto o una variación única de la salsa de mostaza? ¡Nos encantaría escuchar tus ideas y experimentos culinarios!
