Bistec de percha con salsa de mostaza

Bistec de percha con salsa de mostaza

Bistec de percha con salsa de mostaza

Bistec de percha con salsa de mostaza

Preparar un delicioso bistec de percha con salsa de mostaza puede convertirse en una aventura culinaria que a todos en casa encantará. Y es que, cuando se trata de combinar sabores robustos y deliciosos, pocas cosas pueden superar a un bistec bien sazonado bañado en una salsa intensa y aromática. Ya sea que busques sorprender a tus comensales con un «bistec a la mostaza» o simplemente quieras disfrutar de la combinación clásica de «bistec con mostaza», esta receta es el camino a seguir. ¡Así que afila tus cuchillos y prepara tus sentidos para un viaje gastronómico inolvidable!

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes

  • 1 libra de bistec colgante (si se vende en tira larga, córtelo por la mitad a lo ancho)
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de mantequilla (salada o sin sal – no importa)
  • 2 chalotes, picados (aproximadamente ½ taza)
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 cucharada de mostaza granulada (estilo Meaux) o mostaza Dijon, o al gusto

Pasos de la receta

Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.

Paso 2: Sazone generosamente el/los bistec(s) con sal y pimienta por ambos lados. Rocíe con aceite de oliva por ambos lados, frotando el aceite y los condimentos en la carne.

Paso 3: Coloque el bistec en la parrilla en diagonal a las barras de la rejilla. Ase hasta que esté crujiente, dorado y cocido al gusto, de 3 a 4 minutos por lado para un termino medio, dándole al bistec un cuarto de vuelta después de 1-½ minutos para que quede con marcas de parrilla cruzadas. (Nota: debido a que el bistec de percha es fibroso, sabrá mejor si se sirve de raro a medio cocido).

Paso 4: Transfiera el bistec a una fuente y manténgalo caliente.

Paso 5: Mientras tanto, haga la salsa: Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén ligeramente dorados, 2 minutos, revolviendo con un batidor de mano. Incorporar el vino y hervir hasta que se reduzca a 2 cucharadas. Incorporar la nata y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Añada la mostaza. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y agregue sal y pimienta al gusto: la salsa debe estar bien sazonada. Coloque la salsa a la mostaza sobre el bistec y sirva de inmediato, creando un irresistible «bistec con mostaza» para sus invitados.

Consejos para recetas

Obtenga más ideas para el bistec:

10 mejores filetes para asar a la parrilla
Asar el bistec perfecto a la parrilla
Filetes del infierno

Recuerda que la clave del éxito para este «bistec a la mostaza» radica en el control del fuego y el tiempo de cocción, que resaltarán los sabores y texturas del bistec de percha. ¡Espero que disfruten de esta receta tanto como yo!

¡Anímate a compartir tu propia versión del bistec de percha con salsa de mostaza en los comentarios! ¿Tienes algún secreto para un bistec a la parrilla perfecto o una variación única de la salsa de mostaza? ¡Nos encantaría escuchar tus ideas y experimentos culinarios!