Filete glaseado con Tamari y arroz dulce y picante
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Sirve a un hambriento 4 y a un normal 6
- Equipo: Juego de rejillas de acero inoxidable en una bandeja para hornear con borde, termómetro de lectura instantánea
Ingredientes
- 1/4 taza de tamari
- 1/4 taza de néctar de agave o miel
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 4 (12 onzas) filetes de Nueva York cortados en el centro, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- Arroz pegajoso, para servir (ver paso 4)
- Salsa dulce y picante, para servir (ver paso 4)
Pasos de la receta
Paso 1: Hacer el glaseado: En un recipiente mediano, mezcle el tamari, el agave, el vinagre, el azúcar, la cayena y la pimienta blanca. Deje a un lado.
Paso 2: Construir un fuego directo caliente. Esparza una capa uniforme de carbón vegetal sin encender en el fondo de la parrilla. Llene una chimenea con carbón. Rellene dos hojas de periódico en el fondo de la chimenea y enciéndalo. Cuando las brasas estén completamente encendidas -debería ver llamas que se asoman por encima de la cima-, derramarlas sobre el carbón sin encender. Si utiliza una parrilla de gas, encienda el gas y ajuste la temperatura en ambos lados a un nivel alto.
Paso 3: Cuando pueda mantener las manos sobre el fuego durante no más de 3-5 segundos, limpie la parrilla. Sazone los bistecs con sal y pimienta y colóquelos en la parrilla. Cocine por aproximadamente 2-½ minutos, luego gire 90 grados y cocine por aproximadamente 2-½ minutos más. En este punto debe tener una corteza dorada profunda. Voltee los bistecs y repita. Usando un termómetro de lectura instantánea, verifique la temperatura interna. Los filetes deben estar a 125 grados F-130 grados F. Cepille abundantemente con el glaseado, voltéelos y caramelícelos durante 20 segundos; repita el proceso en el segundo lado. Retire de la parrilla y coloque en una rejilla de enfriamiento colocada en una bandeja para hornear durante 5 minutos. Si le queda glaseado, vierta un poco sobre los bistecs mientras descansan, reservando un poco para rociar justo antes de servir.
Paso 4: Servir: Distribuya uniformemente el Arroz Pegajoso entre 4 y 6 platos, amontonando el arroz en cada plato. Haga un pozo poco profundo en cada montículo con el dorso de una cuchara y vierta una cucharada abundante de la salsa Sweet-and-Spicy en cada uno, rociando un poco alrededor de la base. Cortar el bistec en rodajas y colocarlo en capas superpuestas sobre el arroz. Rocíe con cualquier resto de glaseado.
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Además, si te preguntas para qué sirve el arroz glaseado, te diremos que este tipo de preparación añade una textura caramelizada que complementa a la perfección la suavidad y jugosidad del bistec. Esta técnica culinaria eleva la experiencia de degustar un buen bistec con arroz, transformando lo que podría ser una comida cotidiana en un manjar digno de un restaurante de alta cocina.
El plato de arroz y bistec es una combinación clásica en muchas culturas, pero al agregarle el toque especial del glaseado Tamari, llevamos este emparejamiento a un nivel superior. El resultado es un bisteck con arroz que te llevará en un viaje gastronómico donde los sabores se intensifican y el paladar se deleita.
No pierdas la oportunidad de probar esta receta y sorprender a tus comensales con un plato exquisito y lleno de matices. Siéntete libre de compartir tu propia versión o variaciones de esta receta de bistec glaseado con Tamari y arroz dulce y picante. ¡Estamos ansiosos por conocer tus creaciones culinarias!
