Bistecs de cerdo del condado de Monroe con salsa de vinagre picante

Bistecs de cerdo del condado de Monroe con salsa de vinagre picante

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas

Ingredientes

Para la salsa de vinagre del condado de Monroe:

  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de azúcar blanca granulada o azúcar morena
  • 1 cucharada de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de sal gruesa (de mar o kosher)
  • 1 cucharada de salsa picante, como Frank’s RedHot)

Para el cerdo:

  • 2 libras de bistecs de paleta de cerdo (bistecs de láminas) o chuletas de cerdo cortadas finas
  • Sal gruesa (marina o kosher) y granos de pimienta negra agrietados o molidos gruesos
  • Semilla cremosa de amapola y ensalada de rábano picante, para servir (ver receta)

Pasos de la receta

Paso 1: Hacer la salsa de vinagre: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio-alto. Añada el vinagre, la pimienta, el azúcar, la cayena, la sal y la salsa picante. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos, batiendo para disolver el azúcar y la sal. Retirar la salsa del fuego y dejar enfriar ligeramente.

Paso 2: Sazone generosamente los filetes de cerdo de ambos lados con sal y pimienta. Mantenga la salsa de vinagre caliente en una cacerola

.

Paso 3: Prepare una parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.

Paso 4: Coloque los bistecs de cerdo en la parrilla y ase hasta que chisporroteen, se doren y se cocinen, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Comience a hilvanar o a fregar los bistecs con Vinagre Dip una vez que haya volteado la carne. Cuando los filetes de cerdo estén cocidos, sosténgalos de uno en uno con pinzas y sumérjalos en la salsa de vinagre, dándoles la vuelta para que queden cubiertos por ambos lados. Los glotones para el castigo pueden sumergirse dos veces, con una cuchara un poco más de salsa en la parte superior antes de servir.

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Familia gastronómica: Chuletas

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