¡Hola a todos los entusiastas de la cocina alemana! Hoy vamos a sumergirnos en el delicioso y contundente mundo del currywurst, un plato que ha trascendido fronteras y se ha ganado el corazón de aficionados a la comida callejera en todo el mundo. ¿Están listos para elevar su receta de bratwurst con salsa de curry (Currywurst) con algunos consejos y trucos extra? ¡Vamos allá!
En 1993, una encantadora novela se convirtió en una de las más vendidas de Alemania: Die Entdeckung der Currywurst (significa ‘la invención de la salchicha de curry’), de Uwe Timm.
El tema del libro era uno de los alimentos callejeros más extraños y queridos de Alemania: finas rebanadas de una salchicha blanca y almidonada bañadas con una salsa de tomate al curry dulce y servidas en un plato rectangular de papel con palillos de dientes.
La tradición dice que el currywurst nació en Berlín en los años 50, pero Timm remonta sus orígenes a Hamburgo, una ciudad totalmente destruida (como la mayor parte de Alemania) durante la Segunda Guerra Mundial. Hoy en día, el currywurst aparece en toda Alemania (y más allá).
Incluso hay una máquina especial para cortar la salchicha en rondas perfectas en forma de moneda.
Salchicha con salsa de curry (Currywurst)
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Equipo: Palillos de dientes, para servir
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de cebolla blanca picada muy fina
- 1 cucharadita de semillas de mostaza o mostaza seca
- 1 cucharada de curry en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/4 cucharadita de semilla de anís
- 1 taza de ketchup, preferiblemente Heinz
- 4 weisswurst u otras salchichas de ternera blanca cocidas o crudas (aproximadamente 1 ½ libras en total)
Con esta receta currywurst podrás disfrutar de una deliciosa salchicha al curry, perfecta para cualquier ocasión.
Pasos de la receta
Paso 1: Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añada la cebolla y las semillas de mostaza y cocine hasta que la cebolla comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agregue el curry en polvo, la pimienta, la nuez moscada y el anís y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ketchup y deje que la salsa para salchichas bratwurst hierva a fuego lento hasta que esté espesa y ricamente sazonada, de 3 a 5 minutos. La salsa de tomate al curry se puede preparar con varios días de anticipación, pero se debe volver a calentar antes de servir.
Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliéntela a temperatura alta. Si está usando salchichas crudas, deje un tercio de la parrilla al descubierto para una zona de seguridad.
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque las salchichas en la parrilla caliente con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Ase las salchichas bratwurst blancas cocinar hasta que estén crujientes y doradas por todos lados, de 2 a 3 minutos por lado para las salchichas cocidas; de 8 a 10 minutos por lado para las salchichas crudas. En caso de reagudización, trasladar la salchicha a la zona de seguridad.
Paso 4: Transfiera las salchichas asadas a una tabla de cortar. Corte cada salchicha en forma de cruz en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Amontone las lonchas de salchicha en tazones poco profundos, una salchicha por persona, y sirva con una cuchara la salsa de tomate al curry por encima. Servir con palillos de dientes.
Es importante mencionar que, dependiendo de tus preferencias y disponibilidad, las salchichas vienen crudas o cocidas y ambas opciones son perfectas para esta receta currywurst.
Consejos para recetas
Pregunte a los alemanes cuál es la salchicha apropiada para currywurst y probablemente nombrarán bratwurst. Lo que no te dirán es que Alemania tiene tantas variedades de salchichas como Kansas City tiene costillas. La salchicha en cuestión es una salchicha de ternera blanca de sabor suave con un relleno de textura fina y ligeramente esponjoso.
El equivalente más cercano en Norteamérica sería una especie de salchicha albina llamada weisswurst (literalmente «salchicha blanca»).
Búscalo en tiendas de delicatessen de estilo alemán y en muchos supermercados. O para una variación no tradicional interesante, use salchichas estilo Wisconsin.
Prueba estas otras salsas Europeas:
- Salsa Verde (Salsa Verde Italiana)
- Salsa Romesco
- Rouille (salsa de pimiento asado al azafrán)
Familia gastronómica: Europa
Preparar la curry bratwurst es una experiencia culinaria única que te conecta con la rica tradición gastronómica de Alemania. Ahora que tienes la receta y consejos para lograr la autenticidad del sabor, ¿por qué no intentas hacer tu propia versión de este plato icónico? Invita a tus amigos o familiares y sorpréndelos con tu habilidad para cocinar esta delicia alemana. Y si te sientes creativo, comparte con nosotros tus trucos o variaciones en los comentarios. ¡No podemos esperar para leer cómo te ha ido con tu currywurst casero!
Y recuerda, no hay nada más satisfactorio que preparar una salchicha bratwurst blanca cocinar a la perfección y bañarla en una salsa para salchichas bratwurst casera. ¡Te aseguro que tus invitados quedarán pidiendo más! ¿Tienes alguna variación propia o un secreto para hacer la currywurst aún más irresistible? ¡Comparte tu experiencia y hagamos de la cocina un lugar para la creatividad y el disfrute!
