Brioche du Poussin

Brioche du Poussin

Brioche du Poussin

Chick Brioche

¿Por qué el brioche de la chica? Simplemente porque este brioche está hecho sólo con yemas de huevo. Durante el último chequeo alérgico de Petit Papilles, tuvimos la alegría de saber que la alergia había desaparecido. Así que poco a poco volvemos a introducir el huevo, empezando por la yema cocida. Esto explica esto. Obtenemos un brioche realmente excelente. Creo que la imagen de la migaja habla por sí misma.

Por un brioche:

  • 400 g de harina T55
  • 80 g de azúcar morena
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 1 bolsa de 11g de levadura (SAF instantánea)
  • 1.5 cucharadita de sal de Guérande
  • 70 g de mantequilla blanda
  • 250 ml de líquido, incluidas 3 yemas de huevo, una cucharadita de aromatizante de vainilla y leche caliente.

Poner todos los ingredientes en el tanque MAP (en el pana, los sólidos primero, los líquidos después). Enganche el tanque en el MAPA y elija el programa Básico, la opción Hornear, Tamaño medio, Corteza ligera.

Brioche du Poussin

En el depósito de la máquina de pan

4 horas después, retirar del depósito, retirar del molde y cortar en rodajas:

Brioche du Poussin

Al final del MAPA

La miga:

Brioche du Poussin

Chick Brioche – la miga

Disfrute!

Familia gastronómica del pan: Panes dulces

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