Briouats de pollo al azafrán
Descubre la magia de los sabores de Marruecos con esta exquisita receta de briouats de pollo al azafrán. Estos deliciosos triángulos hojaldrados son una fiesta para los sentidos y prometen transportarte al corazón de una tradicional cocina marroquí con cada bocado.
Ingredientes para 6 personas:
- 350 g de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo machacado
- 3 cucharaditas de azafrán descontado o una dosis de azafrán
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 2 cucharaditas de especias de tagine (mezcla de pimientos dulces, sal, ajo, cebolla, pimienta negra, jengibre, perejil y laurel)
- 8 hojas de cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva para cepillar el ladrillo
Preparación de la receta de briouats de pollo marroquí:
Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla picada y el ajo machacado. Una vez dorados, retirarlos y reservarlos en un plato aparte. A continuación, añadir el resto del aceite de oliva a la sartén y saltear las tiras de pollo. Cuando el pollo comience a coger color, incorporar el azafrán confitado, el cilantro fresco, el ajo y la cebolla que habíamos reservado.
Es el momento de sazonar con sal y pimienta, y agregar las especias (comino, cúrcuma, especias tagine) junto con dos cucharadas de agua. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos sin tapar, para que los sabores se fusionen y el pollo quede perfectamente condimentado.
Una vez que la preparación se haya enfriado, picarla finamente con un cuchillo hasta obtener un relleno homogéneo para nuestras briouats.
Montaje de los Briouats:
Cortar las hojas de masa filo o de cubos en tiras de 5 cm de ancho. Colocar una generosa cucharada del relleno de pollo al azafrán al final de cada tira y enrollar cuidadosamente en forma de triángulos para dar forma a los briouats. Colocarlos sobre una bandeja conforme se van formando.
Antes de hornear, usar un pincel para untar con aceite de oliva las briouats y así conseguir que queden doradas y crujientes. Disponerlas en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino y hornear a 220°C durante 8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por igual.
Servir los briouats de pollo al azafrán bien calientes, acompañados de unas rodajas de limón para agregar un toque cítrico al plato.
¡Buen provecho!
Si te ha encantado la receta de briouats de pollo y te sientes inspirado por la cocina marroquí, no te pierdas la oportunidad de probar el magnífico tagine de pollo con pera, otra joya culinaria que encontrarás en el libro «La cuisine de Momo» de Mourad Mazouz.
Y ahora, ¡nos encantaría conocer tu opinión! Si has probado esta receta de briouats de pollo al azafrán o tienes alguna variante que te gustaría compartir, ¡déjanos un comentario! Es siempre un placer intercambiar ideas y consejos culinarios con otros aficionados a la buena mesa.
