Estos simples pero vibrantes kebabs de almejas y pimienta son del restaurante de sushi Hama en Venice, California.
Brochetas de almejas y pimientos a la parrilla
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 8 kebabs
- Método: Parrilla directa
- Equipo: Aproximadamente 8 brochetas cortas de bambú (de 6 a 8 pulgadas)
Ingredientes
- 1 libra de carne de almeja geoPato
- 12 a 16 onzas de pimientos shishito, 3 a 4 pimientos cubanelle, o 2 pimientos verdes
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí asiático (oscuro)
- Sal gruesa (kosher o del mar)
- 2 cucharadas de shichimi o pimienta de amapola Mezcla de sésamo (ver paso 3)
- Rodajas de limón, para servir
- Pan crujiente, para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Corte la carne de almeja en trozos de 1 por ½ por 1/4 de pulgada. Si usa pimientos shishito, córtelos (si usa pimientos cubanelle o pimientos verdes, córtelos en trozos de 1-pulgada y media). Enhebrar las almejas y los pimientos en pinchos, alternando los trozos de cada uno. Unte ligeramente cada brocheta con aceite de sésamo y espolvoree con sal.
Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, coloque los kebabs en la parrilla caliente. Ase los kebabs hasta que los pimientos estén ligeramente dorados y los trozos de almeja estén bien cocidos, de 3 a 4 minutos por lado, girando con unas pinzas. Una vez terminadas, las piezas de la almeja estarán ligeramente doradas en los bordes y firmes al tacto. Transfiera los kebabs a platos o a una fuente, espolvoree con el shichimi (o mezcla de sésamo de pimienta y amapola) y sirva de inmediato, con gajos de limón y pan crujiente.
Familia gastronómica: Kebabs
