Notas sobre la receta
- Método: Parrilla directa
- Equipo: 8 pinchos de dos puntas o 16 pinchos de bambú delgados
Brochetas de camarones con coco brasileño
¡Bienvenido al mundo de la cocina tropical! Si buscas darle un giro exótico a tu menú, no hay nada como unas deliciosas brochetas de camarón y carne para transportarte directamente a las playas de Brasil. Hoy te traigo una receta que une el sabor dulce del coco con la jugosidad de los muy buscados camarones brasileños, dándote un festín de sabores digno de los más alegres carnavales.
Ingredientes
- 32 jumbo o camarones extra grandes (de 1-½ a 2 libras), conocidos también como espalda de camarón
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde grande, más ½ pimiento verde, cortado en cubos
- 1 pimiento morrón grande de color naranja, amarillo o rojo, más ½ pimiento rojo cortado en cubitos
- 6 dientes de ajo, cortados a la mitad
- 1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas en monedas
- 1 a 2 pimientos jalapeños, sin semillas y cortados en dados (para los kebabs más picantes, deje las semillas adentro)
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal gruesa o más al gusto
- 1 cucharadita de pimienta blanca o más al gusto
- 1/3 taza de cilantro o perejil fresco
- 3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de oliva para untar (opcional)
- Cuñas de cal, para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Enjuague los camarones con agua corriente fría, luego escúrralos y séquelos con toallas de papel. Pelar y dividir las gambas. Cortar 1 cebolla en 8 trozos; romper cada trozo en capas individuales. Corte la carne de los pimientos enteros de los núcleos y luego córtela en triángulos de 1 pulgada. Construya su pincho de camarones alternando con los triángulos de cebolla y pimiento morrón, y si desea darle un toque especial, añada trozos de carne para unas sustanciosas brochetas de camarón y carne. Coloque los kebabs en una bandeja para hornear no reactiva.
Paso 2: Preparar el adobo. Corte la cebolla restante en cuartos. Pique finamente el ajo, el jengibre, las cebollas en cuartos, los pimientos picados y el jalapeño o los jalapeños en un procesador de alimentos. Agregue la leche de coco, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta blanca. Pruebe para sazonar, añadiendo sal y pimienta según sea necesario. Añada el cilantro y pulsar unas cuantas veces para mezclar. Vierta esta marinada sobre las brochetas brasileñas y deje marinar de 1 a 2 horas en el refrigerador, tapado. (No sobremarinar, o los camarones se endurecerán.) Voltee las brochetas varias veces para asegurar un marinado uniforme.
Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla.
Paso 4: Coloque los kebabs de camarones en la parrilla caliente y ase hasta que los camarones estén cocidos (estarán firmes y blancos), de 2 a 3 minutos por cada lado. Si ha optado por las brochetas de camarón y carne, asegúrese de que la carne esté también bien cocida. Bata los pinchos de camarones con la mantequilla, si la usa, durante los últimos 2 minutos de la parrilla.
Paso 5: Sirva los camarones a la vez con trozos de limón. Desatornille los kebabs antes de comer.
Familia gastronómica: Pescados
¿Has probado alguna vez a darle tu propio toque personal a las brochetas de camarones con coco brasileño? ¡Anímate a compartir tu experiencia o tu versión de esta receta en los comentarios! Nos encanta conocer nuevas variantes y trucos que hacen única cada preparación.
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