Brochetas de pollo a la parrilla marroquí con Charmoula
¡Bienvenidos amantes de las brasas y los sabores exóticos! Hoy vamos a sumergirnos en el arte de la cocina marroquí para preparar unas exquisitas brochetas de pollo a la parrilla marroquí con Charmoula, un aderezo para brochetas de pollo a la parrilla que te cautivará con su sabor único. Así que, si tienes una parrilla para brochetas lista, ponte el delantal y comencemos esta aventura culinaria con mucho sabor y diversión.
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Equipo: Pinchos de bambú de 6 pulgadas, preferiblemente planos, ideales para una parrilla para pinchos
Ingredientes
- 1-½ libras de pechuga de pollo deshuesada sin piel, perfecta para unas jugosas brochetas de carne y pollo
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 cebolla mediana
Para la Charmoula:
- ½ taza de perejil fresco picado
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar) o al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento picante o al gusto
- 1/4 taza de jugo de limón fresco o más al gusto
- 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de agua
- 2 tomates rojos maduros
Pasos de la receta
Paso 1: Corte el pollo en cubos de 1 pulgada. Cortar la cebolla por la mitad a lo ancho. Corte cada mitad en cuartos y divida cada cuarto en segmentos individuales. Enhebre los cubos de pollo en pinchos de bambú alternando con trozos de cebolla, montando así tus pinchos de pollo asado. Coloque las brochetas en una bandeja para hornear o en una parrilla brochetas de pollo lo suficientemente grande como para sostenerlas. Sazonar por todos los lados con sal y pimienta.
Paso 2: Prepare la Charmoula: Mezcle el perejil, el cilantro y el ajo en un procesador de alimentos y píquelos finamente. Agregue la sal, las especias, el jugo de limón, el aceite y el agua y procese hasta obtener un puré grueso, haciendo funcionar la máquina en ráfagas cortas. Pruebe y ajuste el condimento, añadiendo sal y/o jugo de limón; la Charmoula debe estar muy condimentada. Aplique la mitad de la Charmoula sobre los pinchos de parrilla, asegurándose de que el adobo cubra uniformemente cada pieza. Deje marinar en el refrigerador mientras prepara la salsa y calienta la parrilla.
Paso 3: Elabore la salsa: Cortar los tomates por la mitad a lo ancho y escurrir las semillas. Ralle cada tomate por el lado grueso de un rallador en un recipiente para mezclar. Deseche la piel. Incorpore el resto de la Charmoula en los tomates rallados para obtener un acompañamiento delicioso para sus brochetas de pollo y carne. Sahumado con un toque de Charmoula, este adobo potenciará el gusto de tus brochetas.
Paso 4: Caliente su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta. Asegúrese de que su parrilla para pinchos esté limpia y engrasada.
Paso 5: Escurra las brochetas de pollo y colóquelas en la parrilla. Cocinelas hasta que estén doradas por fuera y bien hechas por dentro, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Sirva los suculentos pinchos de pollo asado con la salsa de tomate Charmoula y el pan marroquí o el pita a la parrilla a un lado.
Consejos para recetas
Familia gastronómica: África
Ahora que hemos finalizado, nos encantaría conocer tu opinión sobre esta receta de brochetas de pollo a la parrilla marroquí con Charmoula. ¿Has experimentado con alguno de tus propios trucos o ingredientes? No dudes en dejar tus comentarios y compartir tu experiencia culinaria con nosotros. ¡Tus brochetas de pollo a la parrilla seguro que tienen ese toque especial que todos queremos probar!
