Brochetas de queso indio con vegetales

Brochetas de queso indio con vegetales

Brochetas de queso indio con vegetales

Brochetas de queso con vegetales de la India

Notas sobre la receta

  • Método: Asar directamente a la parrilla
  • Equipo: de ancho (al menos 3/8 de pulgada de ancho) brochetas de metal o bambú

Ingredientes

  • 4 chiles poblanos o pimientos verdes
  • 4 tomates rojos maduros
  • 1 cebolla roja grande o 2 medianas
  • 2 libras de queso paneer, queso blanco o queso mozzarella
  • ½ taza de semillas de ajonjolí

Para la mezcla de hilvanado

  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 2cucharaditas de cúrcuma
  • sal gruesa (kosher o del mar)

Pasos de la receta

Paso 1: Corte los pimientos en trozos cuadrados de 2 pulgadas, desechando el núcleo y las semillas. Cortar cada tomate en 4 trozos. Corte las semillas y la pulpa de cada cuña (guárdelas para el caldo): el trozo de tomate restante debe tener unos 2,5 cm de grosor. Córtalo a la mitad del ancho. Cortar las cebollas a la mitad a lo ancho y cortar cada mitad en cuartos. Divida los cuartos en segmentos. Cortar el queso en cubos de 1 pulgada.

Paso 2: Ensamblar los kebabs. Pasa un trozo de pimienta por el lado plano. Pinchar un trozo de tomate por encima, seguido de un trozo de cebolla. Pincho en un trozo de queso. Repita en esta secuencia hasta que todos los ingredientes se hayan agotado.

Paso 3: Hacer la mezcla de hilvanado. Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola pesada, agregue el cilantro, el ajo, el jengibre y la cúrcuma y cocine a fuego medio hasta que estén fragantes pero no dorados, de 2 a 3 minutos. Agregue el resto de la mantequilla y cocine hasta que se derrita, 1 minuto. Agregue sal al gusto.

Paso 4: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.

Paso 5: Cepille los kebabs por todos los lados con la mezcla para hilvanar. Espolvorear por todos los lados con las semillas de sésamo. Coloque los kebabs en la parrilla y ase hasta que estén bien dorados por todos los lados, de 2 a 3 minutos por lado, volteando a medida que el queso comienza a derretirse y rociando con la mantequilla de ajo y cilantro. Servir inmediatamente con las rodajas de limón para exprimir.

Familia gastronómica: Entrantes