Brochetas de Whelk con aceite de hierbas

Brochetas de rueda con aceite de hierbas

Notas sobre la receta

  • Equipo: Brochetas de cedro o bambú; protector para parrilla de aluminio

Ingredientes

  • 3 docenas de buccinos frescos (caracoles de mar)
  • Sal gruesa
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de cebollino fresco, picado
  • 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Remojar los bucles en agua dulce para purgarlos.

Paso 2: Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua salada. Añadir las bocinas y hervir durante 30 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Con unas pinzas de cocina o un tenedor, retire la carne de las conchas en espiral. Corte el opérculo duro y deseche cualquier pedazo de la capucha o del tracto intestinal que se esté aferrando a la carne.

Paso 3: Enhebrar la carne en los pinchos dejando suficiente pincho expuesto para hacer un mango.

Paso 4: Hacer el aceite de hierbas: Mezcle el aceite de oliva, el ajo, el cebollino, el perejil y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone con sal y pimienta.

Paso 5: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque el protector de la parrilla en un borde de la parrilla y coloque los pinchos en la parrilla; proteja las asas colocándolas sobre el protector de la parrilla.

Paso 6: Cepille los kebabs con el aceite de hierbas. Ase los kebabs hasta que estén bien dorados, unos 6 minutos en total. (Recuerde, los caracoles han sido precocinados para que no tarden mucho en asarse.) Antes de servir, cepille los kebabs una última vez con el aceite de hierbas. Servir inmediatamente.

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