Brochetas Persas de Carne de Res Rápidas

Solomillo de ternera, tomates ciruelos rojos maduros, cebollas Bermuda y chiles Anaheim – ensartados individualmente y asados a la parrilla a la perfección.

Brochetas persas de carne de res rápida

Notas sobre la receta

  • Preparación activa 15 minutos para marinar los kebabs
  • Rendimiento: 4
  • Método: Asar directamente a la parrilla

Ingredientes

  • 1-½ libras de lomo de res, toda la grasa y tendones recortados
  • 1 cebolla grande, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1cucharada de granos de pimienta negra rajados
  • Sal gruesa (kosher o mar) al gusto

Para servir

  • Pimientos de Anaheim, en brochetas
  • Tomates ciruela, en brochetas
  • Cebolla, cortada en trozos y luego ensartada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, en una sola pieza
  • Perejil picado
  • Albahaca

Pasos de la receta

Paso 1 : Corte el lomo en forma de cruz en rebanadas de 1 pulgada de grosor. Coloque las rebanadas planas sobre la tabla de cortar y córtelas en tiras de 1 pulgada de ancho. Corte cada tira transversalmente en trozos de ½ pulgada de grosor. Enhebre la carne en los pinchos y colóquelos en un plato grande no reactivo.

Paso 2: Haga puré de cebolla en un procesador de alimentos. Colar el puré resultante sobre las brochetas, dándoles la vuelta para que se cubran todos los lados. Con un tenedor, bata el jugo de limón, el aceite, la pimienta y la sal en un tazón pequeño, luego vierta la mezcla sobre los kebabs, de nuevo volteando para cubrirlos por todos lados. Marinar durante 15 minutos.

Paso 3: Pincho de pimientos, tomates y cebolla en trozos.

Paso 4: Mientras tanto, precaliente la parrilla a temperatura alta.

Paso 5: Cuando esté listo para cocinar, aceite la parrilla. Escurra los brochetas de carne de res, colóquelos en la parrilla caliente y ase hasta que estén cocidos al gusto, de 1 a 2 minutos por lado (de 4 a 8 minutos en total; a los iraníes les gusta la carne de res en el lado medio de medio cocida). Ase las verduras en brochetas hasta que estén tiernas (tardarán aproximadamente la misma cantidad de tiempo que los brochetas de carne). Transfiera los kebabs a una bandeja. Con la mantequilla en el extremo de un tenedor para un fácil manejo, frótelo sobre cada brocheta. Servir inmediatamente.

Familia gastronómica: Asia

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