Brócoli y pasta de almendras

Brócoli y pasta de almendras

Brócoli y pasta de almendras

Orecchiette Academia Barilla

Orecchiette son pastas de la región de Apulia (sur de Italia), con forma de orejas pequeñas (las orejas se llaman orecchie en italiano).

Me gustan mucho, quizás porque por su forma redondeada, cóncava en el centro, son una bienvenida divina para las salsas. Y si están dibujados en moldes de bronce , es aún mejor.

Uh? ¿Koikesse?

Sí, un amigo amante de los espaguetis, las cáscaras u otros macarrones, sabe que las diferentes pastas se forman ya sea a través de moldes de teflón (que las hacen lisas) o a través de moldes de bronce que las dejan desiguales y ásperas. Esto les permite colgar mejor la salsa y hacerla más deliciosa. ¿No es grandioso?

¿Y dónde encontrarlos, te preguntas?

En Barilla , con quien he estado colaborando durante varios meses, es Academia Barilla . Combina la selección de materias primas (100% trigo duro italiano de primera calidad) y el trefilado de alambre de bronce. Como puedes ver, lo dice en él. Me gustaría aprovechar esta oportunidad para llamar su atención sobre el nuevo y hermoso envase de esta colección. Adiós beige, hola azul. Además, el paquete permite ver aún mejor el interior de la pasta y si te pierdes completamente entre nombres y formas, no tienes excusa.

Brócoli y pasta de almendras

Orecchiette Academia Barilla

Si quieres una pasta muy gourmet con mucha salsa, ésta es la que te conviene.

¡La receta, la receta!

Aquí está, nos gustó mucho! Tomado del libro Pasta.

Brócoli y pasta de almendras

Orecchiette con brócoli y almendras

Para 6 personas :

  • 400 g de orecchiette
  • 350 g Brócoli
  • 80 g de Pecorino (queso parmesano, también funciona si no tiene Pecorino)
  • 20 g de anchoas en sal
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 vuelta del molinillo de pimienta
  • 30 g de tiras de almendra

Pelar y desgerminar el ajo y picarlo. Lavar las anchoas y quitar las espinas. Córtelos en trozos pequeños. Lavar el brócoli, separar las flores, lavarlas y hervirlas en agua salada durante 3 minutos.

Brócoli después de hornear

En una sartén, a fuego medio, dorar los ajos picados y las anchoas en las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada el brócoli y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta. Reserva.

Sumergir la orecchiette en agua salada hirviendo.

El truco del chef : Debido a su forma, la orecchiette tiende a pegarse durante la cocción. Además, durante los primeros minutos, mezcle continuamente.

Tan pronto como estén cocidos al dente, retírelos y escúrralos. Mantenga unos 30 ml de agua de cocción. Verter la pasta, los 30 ml de agua de cocción en la mezcla de brócoli/ajo/anchovy y mezclar suavemente.

Servir la orecchiette después de espolvorearla con pequeñas rodajas de pecorino y almendras.

Brócoli y pasta de almendras

Orecchiette con brócoli y almendras

Versión primavera : Se pueden añadir 200 g de tomates cherry a esta preparación. En este caso, lavarlas y partirlas por la mitad y añadirlas al mismo tiempo que el brócoli.

«Buon appetito! «

Comparte en Redes!

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *