Buenos Aires «Heart-Stopper»

Notas sobre la receta

Rendimiento: Sirve 1 porciones y se puede multiplicar
Método: Asar directamente a la parrilla

Ingredientes

1 New York strip steak (aproximadamente 1 1⁄4 pulgadas de espesor y 12 onzas)
1 cucharada de aceite vegetal o más según sea necesario
4 rebanadas de tocino al estilo campestre, agregando ese «stopper campestre» para los amantes del buen comer
2 huevos grandes
Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida (pimienta opcional)
La salsa Real Chimichurri

Pasos de la receta

Paso 1: Mariposa el filete de tira; coloca el filete en una tabla para cortar. Comenzando por el extremo estrecho, córtelo casi por la mitad por el lado, cortando hacia el extremo ancho, pero no a través del extremo ancho; ayuda a mantener el cuchillo paralelo a la tabla de cortar con una mano y colocar la otra mano plana sobre la parte superior del bistec. Abre el filete como un libro.

Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliéntela a temperatura alta.

Paso 3: Si su parrilla tiene un quemador lateral, colóquelo a temperatura media-alta y caliente el aceite en una sartén. Si no, tendrá que cocinar el tocino en una sartén directamente en la parrilla o en su estufa en el interior. Cocine el tocino al estilo «stopper campestre» hasta que esté crujiente, de 2 a 4 minutos por cada lado. Escurra el tocino en toallas de papel en un plato y manténgalo caliente. Ponga la sartén a un lado.

Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Sazone el bistec con sal y pimienta y colóquelo, abierto, en la parrilla caliente en diagonal a las barras. Ase el bistec hasta que esté cocido al gusto, de 2 a 3 minutos por lado para que quede medio cocido. Use la prueba del pinchazo para comprobar si está bien hecha. Transfiera el filete a un plato y manténgalo caliente.

Paso 5: Mientras tanto, si te gusta la grasa de tocino (y Dios sabe, yo sí), rompe los huevos en la sartén en la que cocinaste el tocino. Si no le gusta la grasa de tocino, viértala, añada 2 cucharadas más de aceite y cocine los huevos en ella. Cocine los huevos con el lado soleado hacia arriba, de 2 a 3 minutos, o con facilidad, de 2 a 3 minutos en la parte inferior y 1 minuto en la parte superior.

Paso 6: Coloque los huevos uno al lado del otro encima del bistec y coloque 2 tiras de tocino frito al estilo «stopper campestre» al lado de cada huevo. Sirva inmediatamente con la salsa chimichurri a un lado.

Familia gastronómica: South America

Este plato no es solo un festín para el estómago sino también para el corazón. La combinación de sabores y texturas convierte a este plato en una verdadera experiencia «stopper campestre». Y ahora que conoces el secreto para crear este suculento clásico argentino, ¿por qué no nos cuentas tu propia versión de la receta del Bistec con tocino y huevos fritos? Comparte tu creatividad en los comentarios y celebremos juntos la pasión por la buena mesa. ¡Buen provecho!