Calabaza confitada en el horno
Calabaza confitada en el horno

Calabaza confitada en el horno

Calabaza asada, manchego y balsámico

¿Qué, no sabes calabaza butternut ?

Me hago el listo, pero a decir verdad, hasta la semana pasada, yo tampoco la conocía. Pero durante un taller culinario organizado por el Dulce Burdeos y dirigido por Aurélien Crosato, nos presentaron a: p

– Hola Sra. Squash
– Hola Anne

En resumen, lo hicimos de acuerdo a las reglas: p

Así que aquí está:

Calabaza Butternut

Por el lado de la apariencia, parece una calabaza: p Por el lado del sabor, es excelente, tanto dulce como ligeramente dulce, pero su pulpa es bastante fibrosa, no tanto como la calabaza de los espaguetis, pero no muy lejana. De todos modos, me gustó mucho esta receta que creo que se puede hacer con otra variedad como calabaza, butternut o calabaza.

Para 6 personas :

  • 1 calabaza almizcle
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pieza de queso, aquí de Manchego, un queso de oveja español. Pero usa lo que tienes, un Iraty Ossau, un viejo condado, etc.
  • 3 cucharaditas de vinagre balsámico, bueno, sin caramelo o Dios sabe qué.

Retire la tapa de la calabaza (casi todo el ancho de la calabaza) y excave la pulpa para quitar las semillas.

En la parte ahuecada, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y hornear en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora de cocción. Espolvorear regularmente durante la cocción con la mezcla de sal de aceite de oliva.

Compruebe que la carne esté bien cocida después de este tiempo introduciendo la hoja de un cuchillo, que debe estar muy blanda.

Con una cucharada, recoja los trozos de carne de calabaza confitada en el horno y colóquelos en los platos. Rallar el equivalente a una cucharadita de manchego sobre esta carne y decorar el plato con 1/2 cucharadita de balsámico. Este le dará ánimo a la carne ligeramente blanda de la calabaza.

Calabaza Butternut Squash y Sauternes al horno

Para servir con un Sauternes, u otro vino dulce, funciona muy bien.

¡Delicioso!

 

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