Salt Slab Squash

Notas sobre la receta

Rendimiento: Para 4 personas
Equipo: una losa de sal

Ingredientes

2 calabazas de bellota

Para el relleno:

2 tiras de tocino, cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
1 chalote, picado
1 taza de trozos de nuez
½ taza de arándanos secos
1 taza de queso cheddar blanco rallado grueso
1/4 taza de sirope de arce real o al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare su parrilla para asar a la parrilla indirectamente y encienda un fuego de temperatura media-alta (400°F). Coloque la plancha de sal en el centro de la rejilla lejos del calor y precaliéntela también.

Paso 2: Cortar las calabazas por la mitad a lo ancho (a través del extremo del tallo) y sacar las semillas. Coloque cada mitad de calabaza, corte los lados hacia abajo, sobre la losa de sal. Ase hasta que estén tiernos (apriete los lados para comprobar que estén bien cocidos), de 45 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño de la calabaza.

Paso 3: Mientras tanto, haga el relleno: Coloque el tocino y los chalotes en una sartén de hierro fundido frío. Cocine a fuego medio hasta que el tocino comience a dorarse, de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue las nueces y los arándanos y cocine hasta que las nueces estén tostadas y fragantes, 2 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe, luego añada el queso.

Paso 4: Gire las mitades de la calabaza hacia arriba (los anillos de la parrilla les ayudarán a mantenerlas firmes). Coloque el relleno en las mitades de la calabaza con una cuchara. Vierta 1 cucharada o más del jarabe de arce sobre cada mitad de calabaza y coloque ½ cucharada de mantequilla en el centro. Vuelva a colocar las mitades de calabaza en la parrilla.

Paso 5: Continúe asando la calabaza a la parrilla con sal hasta que la mantequilla se derrita y el relleno se derrita, de 5 a 8 minutos.