Calabaza y batata con especias y semillas

Calabaza y batata con especias y semillas

Calabaza y batata con especias y semillas

Butternut, batatas y cebolla roja con especias

En Francia, no sabemos mucho sobre la (?) dukkah (haz clic para saber más, ya te lo he dicho). No sé por qué se desconoce esta mezcla de semillas de avellanas, almendras, sésamo, cilantro, comino, sal y pimienta. ¿Quizás porque no tenemos mucha inmigración de Egipto? La cocina a menudo viaja gracias a sus habitantes.

De todas formas puedes comprarla ya hecha o mezclar todas estas semillas y así disfrutar.  En mi bolsa, la dukkah estaba aromatizada con polvo de Colombo.

Puedo oírte pensar:

¿Cuántas tiendas se necesitarán para encontrar los ingredientes?

No te preocupes, te daré una receta simplificada. En lugar de polvo Colombo, se puede poner un poco de curry o un poco de cúrcuma, también es delicioso.

En resumen, aquí está la receta para 6 personas:

  • 1 squash Butternut
  • 3 batatas
  • 1 cebolla roja
  • 50 g dukkah colombo o mezclar 1 cucharada de polvo de curry con 2 cucharadas de semillas de sésamo, 3 almendras y 3 avellanas mixtas, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro trituradas (opcional) y 1 cucharadita de polvo de comino.
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Pelar la calabaza y las batatas. Quitar las semillas de la calabaza. Pelar la cebolla roja. Cortar todo en cubos grandes. Espolvorear con aceite de oliva, espolvorear con dukkah o con la mezcla de especias y semillas. Salar y mezclar (con las manos es bueno).

Precalentar el horno a 210°C.

Colocar las verduras sazonadas en una placa de cocción antiadherente y hornear durante 50 minutos en el horno a fuego alto. Es importante estar a fuego alto para deshidratar las verduras, ya sean crujientes o no empapadas.

Calabaza y batata con especias y semillas

Butternut, batatas, dukkah de cebolla roja

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