Sirva estas rodajas de calabaza a la parrilla con Secreto y salsa romesco. Filetes secretos Filetes de falda con mantequilla de salvia Spinalis Secreto con salsa romesco
Calcots a la parrilla (o cebollinos o puerros)
Ingredientes
- 2 manojos de calabazas, cebollas verdes, cebollines grandes o puerros pequeños, tanto blancos como verdes, raíces peludas recortadas
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida (opcional), para servir
Pasos de la receta
1: Coloque la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.
2: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque las cebollas en la parrilla caliente y cocine, volteando con unas pinzas, hasta que se quemen por completo, de 8 a 12 minutos. Sazonar con mucha sal mientras se cocinan. Cuando esté listo, envuelva las cebollas quemadas en una capa gruesa de toallas de papel (use papel de periódico como en España) y déjelas reposar durante 15 minutos.
3: Desenvuelva las cebollas y retire la piel carbonizada con los fingers. Sirva las cebollas calientes con salsa romesco para mojar o rociarlas con aceite de oliva, sazonarlas con pimienta y ponerlas en su boca.
Familia gastronómica: Verduras
