El caldo de hueso es una de esas recetas tradicionales que ha vuelto a cobrar relevancia, y no es para menos. Esta «sopa de hueso» no solo es un alimento reconfortante, sino que esconde una serie de beneficios para la salud que han sido celebrados tanto por chefs como por nutricionistas.
Hoy os voy a contar cómo preparar un caldo de hueso utilizando «hueso para caldo de res», «huesos de res para caldo» y «hueso rojo para sopa», ingredientes que aportan un sabor único y una riqueza inigualable a nuestra sopa. Además, exploraremos por qué la «sopa de huesos para que sirve» y cómo puede contribuir a una dieta equilibrada.
Para varios litros de caldo de hueso:
- 1 kg de hueso de res para caldo (tomar carne de buena calidad)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 dientes de ajo
Primero, vamos a preparar nuestros «huesos de res para caldo». Colócalos crudos en una fuente para horno y ponlos a cocinar en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Este proceso, aunque no es obligatorio, está recomendado para potenciar el sabor de nuestra «sopa de hueso de res».
Después de este tiempo, saca los huesos del horno y colócalos en el recipiente más grande que tengas. Es importante que cubras los «hueso para sopa» con agua y añadas el vinagre de sidra. Deja esta mezcla en reposo unos treinta minutos para que el ácido del vinagre comience a trabajar en los huesos, ayudando a liberar esos nutrientes tan valiosos.
Mientras esto ocurre, prepara las verduras. Pela, lava y corta en trozos grandes la cebolla, las zanahorias y el apio. Añade todo al recipiente con los huesos, excepto el ajo y el perejil. Salpimenta al gusto y lleva a ebullición. Una vez que hierva, retira con una espumadera las impurezas que floten en la superficie.
Ahora viene la parte esencial: la cocción lenta. Deberás cocinar el conjunto a fuego muy bajo durante al menos 6 horas. Este paso es crucial para que los «hueso rojo para sopa» se descompongan adecuadamente y liberen colágeno, aminoácidos y minerales. Es en este momento cuando la «sopa de hueso de res» realmente comienza a formarse.
En la última media hora de cocción, añade el ajo y el perejil para dar ese toque final de sabor. Una vez completada la cocción, retira del fuego y deja que se enfríe un poco. Cuela el caldo con un colador fino para eliminar restos de hueso y vegetales.
Si te preguntas «sopa de huesos para que sirve», te diré que es excelente para fortalecer el sistema inmunitario, para mejorar la salud digestiva, y es conocido por sus propiedades para revitalizar la piel y las articulaciones gracias al colágeno.
Una vez enfriado, guarda el caldo en el refrigerador. Después de unas horas, notarás que la grasa se ha solidificado en la superficie. Puedes retirarla fácilmente y tendrás un caldo claro y listo para ser utilizado en tus recetas favoritas. La sopa se conserva en la nevera de 4 a 5 días, pero si deseas mantenerla por más tiempo, no dudes en congelarla.
Y ahora que conoces los secretos de una buena «sopa de hueso de res», ¿te animas a compartir tu propia versión? ¡Los comentarios están abiertos para que nos cuentes cómo te gusta preparar tu caldo de hueso!
