Camarones a la parrilla con pesto deconstruido después del marinado

Camarones a la parrilla con pesto deconstruido después del marinado

Camarones a la parrilla con pesto deconstruido después del marinado

Camarones a la parrilla con pesto deconstruido después del marinado

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas

Ingredientes

  • 2 libras de camarones o langostinos gigantes, sin cáscara o pelados y desvenados
  • Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
  • Hojuelas de pimiento picante (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el After-Marinade de Pesto Deconstruido:

  • 1/4 taza más 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de piñones
  • 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • La ralladura fina y el jugo de 1 limón
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1 taza (aproximadamente 4 onzas) de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Pasos de la receta

Paso 1: Sazone generosamente los camarones por todos los lados con sal, pimienta y hojuelas de pimienta picante, si los utiliza. Mezclar con el aceite de oliva. Si asan camarones grandes a la parrilla, pueden colocarse directamente en la parrilla. Para camarones más pequeños, use una parrilla o una canasta para asar, o enhebrarlos en brochetas de bambú o metal. (Es más fácil voltear 5 brochetas en la parrilla que 30 camarones pequeños.)

Paso 2: Preparar el Pesto Deconstruido Después del Marinado. Coloque la mitad del aceite de oliva (1/4 de taza) en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. Añadir los piñones y el ajo y freír hasta que estén dorados, 2 minutos. No deje que se quemen las Patatas fritas de ajo. Vierta la mezcla en un recipiente grande a prueba de calor. Agregue la ralladura de limón y el jugo. Ponga el queso en un tazón pequeño. Justo antes de servir, apilar y enrollar las hojas de albahaca (trabajar en lotes), y cortarlas en rodajas finas transversalmente en cintas de 1/4 de pulgada de ancho.

Paso 3: Prepare su parrilla para asar directamente y caliente a fuego alto. Cepille y engrase la parrilla de su parrilla.

Paso 4: Coloque los camarones en la parrilla y ase hasta que chisporroteen y se doren por fuera y estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

Paso 5: Revuelva los camarones calientes en la mezcla de piñones, ajo y limón en el tazón grande y mezcle. Agregue la albahaca asada y mezcle. Agregue las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Transfiera los camarones calientes a un plato o platos y espolvoree con el queso.

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