Camarones ahumados daneses
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 2 libras; suficiente para servir de 6 a 8 como entrada, 4 como plato principal
- Método: Ahumado en caliente
- Equipo: Madera de haya o aliso – suficiente para 1 hora de ahumado
Ingredientes
- 2 libras de camarones grandes (preferiblemente frescos, con las conchas intactas y las cabezas puestas, si es posible)
- Aceite vegetal, para engrasar el bastidor
- Salsa de limón y eneldo, para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Configure su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 225° a 250°F. Añada la madera según las especificaciones del fabricante.
Paso 2: Enjuague los camarones, escúrralos y séquelos. Coloque los camarones en una rejilla ligeramente aceitada y colóquelos en el ahumador. Ahume hasta que estén dorados y bien cocidos (los camarones se sentirán firmes al apretarlos), de 30 a 60 minutos, o según sea necesario (dependiendo del tamaño de los camarones).
Paso 3: Transfiera los camarones en su rejilla de acero a una bandeja para hornear con borde para que se enfríen a temperatura ambiente. O comerlas calientes del ahumador, o frías al día siguiente. Cavar «pelarlas usted mismo» (girar para quitarles la cabeza y asegurarse de chupar los jugos) con la Salsa de Limón y Eneldo para mojar.
Consejos para recetas
¿Cómo se limpian los camarones con las cáscaras puestas? Fácil. Hacer un corte longitudinal en la parte posterior de cada camarón con tijeras de cocina. Retire o raspe la vena negra usando el diente de un tenedor o la punta de un pincho de bambú.
Para los amantes de las recetas con mariscos y que deseen aventurarse más allá del puro sabor ahumado, los camarones a la provenzal son una opción exquisita que incorpora ajo, hierbas y, ocasionalmente, un toque de vino blanco. Esta variante es una forma excelente de variar el menú y disfrutar de los camarones con un perfil de sabor diferente.
Además, para aquellos que disfrutan experimentando con cortes de carne distintos al camarón ahumado, la danesa corte de carne ofrece una experiencia deliciosa y única. Este corte, obtenido de la parte trasera del cerdo, es conocido por su tenacidad y sabor intenso, el cual puede ser ahumado siguiendo una técnica similar a la empleada para los camarones, proporcionando una alternativa carnívora para cualquier festín ahumado.
Una vez que haya disfrutado de la deliciosa simplicidad de los camarones ahumados al estilo danés, lo invitamos a compartir sus opiniones y variaciones de la receta. ¿Prefiere los camarones al estilo provenzal o ha intentado combinar la técnica ahumada con otros cortes de carne como la danesa? Cuéntenos su experiencia y déjenos saborear juntos la riqueza de la cocina ahumada.
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