Camarones Buffa-Que
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada De 30 minutos a 1 hora para marinar los camarones
- Rendimiento: Rinde alrededor de 24 piezas, sirviendo de 6 a 8 como aperitivo
- Método: Parrilla directa
- Equipo: 1 ½ tazas de astillas de madera, remojadas por 30 minutos, luego escurridas; palillos para servir
Ingredientes
Para los camarones y la marinada:
- 24 camarones jumbo (aproximadamente 2 libras), sin cáscara y sin vena
- ½ taza de salsa picante estilo Luisiana, como Frank’s RedHot® o Crystal
- ½ taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de sal gruesa (kosher o mar)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la salsa de acabado:
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
- ½ taza de salsa picante estilo Luisiana, como Frank’s RedHot® o Crystal
Pasos de la receta
Paso 1: Enjuague los camarones con agua corriente fría y luego séquelos con toallas de papel.
Paso 2: Hacer el adobo: Bata la salsa picante, el jugo de limón, el aceite, la salsa Worcestershire, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente grande no reactivo para mezclar. Agregue los camarones y deje marinar en el refrigerador, tapado, por 30 minutos. (Como alternativa, coloque los camarones y el adobo en una bolsa plástica grande que se pueda volver a cerrar)
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Paso 3: Hacer la salsa de acabado: Justo antes de asar, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y añada la salsa picante. Deje a un lado.
Paso 4: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media-alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 5: Cuando esté listo para cocinar, escurrir los camarones y desechar el adobo. Coloque los camarones en la rejilla sobre la bandeja de goteo lejos del fuego. Tira las astillas de madera sobre las brasas. Ase los camarones a la parrilla indirectamente hasta que estén cocidos, de 10 a 15 minutos. Cuando esté listo, los camarones estarán firmes al tacto.
Paso 6: Transfiera los camarones a un recipiente para servir. Vuelva a calentar la salsa de acabado y viértala sobre los camarones. Revuelva bien.
Familia gastronómica: Pescados
