Camarones Rasta (a la parrilla sobre caña de azúcar)

Camarones Rasta (a la parrilla sobre caña de azúcar)

Camarones Rasta (a la parrilla sobre caña de azúcar)

Camarones rastafari (a la parrilla sobre caña de azúcar)

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 6 a 8 porciones
  • Equipo: Un protector de parrilla o papel aluminio plegado

Ingredientes

Para los camarones:

  • 2 libras de camarones extra grandes (unos 24), pelados y limpios, con la cola puesta
  • 1 paquete de palitos de caña de azúcar
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Para el glaseado:

  • 1/4 taza de su condimento favorito para cerdo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 ron oscuro
  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

Pasos de la receta

  • Paso 1: Preparar los camarones y el adobo: Enjuague los camarones con agua corriente fría, luego escúrralos y séquelos con toallas de papel. Con la punta de un cuchillo para pelar, haga dos orificios de entrada – uno en la parte superior y otro en la parte inferior – en cada camarón.
  • Paso 2: Preparar los pinchos de caña de azúcar: Con un cuchillo largo y afilado, corte los palitos de la caña de azúcar en trozos de 3 pulgadas de largo, rebanándolos en diagonal para formar una punta afilada. Necesitará un pincho por cada camarón. Enhebrar los camarones en los pinchos de caña de azúcar, uno a otro. Coloque en una bandeja de aluminio y sazone con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón, volteando los camarones para que queden cubiertos por ambos lados.
  • Paso 3: Hacer el glaseado: Mezcle el condimento, la mantequilla, el ron, el azúcar morena y el jugo de limón en una cacerola espesa y deje hervir a fuego medio-alto hasta que esté espeso y almibarado, batiendo a menudo.
  • Paso 4: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque los camarones en la parrilla caliente y cocine, volteando con pinzas, hasta que estén bien dorados por fuera y firmes y rosados por dentro, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Unte los camarones con el glaseado mientras se cocinan.
  • Paso 5: Transfiera los camarones a platos de servir o a una fuente. Coloque el resto del glaseado de ron sobre los camarones y sirva de inmediato.

Consejos para recetas

Los palitos de caña de azúcar se pueden comprar en mercados especializados o a través de www.melissas.com

Familia gastronómica: Caribbean