Camarones Rasta (a la parrilla sobre caña de azúcar)

Camarones rastafari (a la parrilla sobre caña de azúcar)

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 6 a 8 porciones
  • Equipo: Un protector de parrilla o papel aluminio plegado

Ingredientes

Para los camarones:

  • 2 libras de camarones extra grandes (unos 24), pelados y limpios, con la cola puesta
  • 1 paquete de palitos de caña de azúcar
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Para el glaseado:

  • 1/4 taza de su condimento favorito para jerk
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 ron oscuro
  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

Pasos de la receta

  • Paso 1: Preparar los camarones y el adobo: Enjuague los camarones con agua corriente fría, luego escúrralos y séquelos con toallas de papel. Con la punta de un cuchillo para pelar, haga dos orificios de entrada – uno en la parte superior y otro en la parte inferior – en cada camarón.
  • Paso 2: Preparar los pinchos de caña de azúcar: Con un cuchillo largo y afilado, corte los palitos de la caña de azúcar en trozos de 3 pulgadas de largo, rebanándolos en diagonal para formar una punta afilada. Necesitará un pincho por cada camarón. Enhebrar los camarones en los pinchos de caña de azúcar, uno a otro. Coloque en una bandeja de aluminio y sazone con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón, volteando los camarones para que queden cubiertos por ambos lados.
  • Paso 3: Hacer el glaseado: Mezcle el condimento, la mantequilla, el ron, el azúcar morena y el jugo de limón en una cacerola espesa y deje hervir a fuego medio-alto hasta que esté espeso y almibarado, batiendo a menudo.
  • Paso 4: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque los camarones en la parrilla caliente y cocine, volteando con pinzas, hasta que estén bien dorados por fuera y firmes y rosados por dentro, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Unte los camarones con el glaseado mientras se cocinan.
  • Paso 5: Transfiera los camarones a platos de servir o a una fuente. Coloque el resto del glaseado de ron sobre los camarones y sirva de inmediato.

Consejos para recetas

Los palitos de caña de azúcar se pueden comprar en mercados especializados o a través de www.melissas.com

Familia gastronómica: Caribbean

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