Camarones Saganaki
Si ya has estado en Grecia en general o Creta en particular, quizás ya has probado esta especialidad que es Saganaki ?
El nombre proviene del nombre del recipiente en el que se prepara, una sartén con dos orejas llamada sagani. Esta receta está hecha con queso frito o camarones y es realmente deliciosa y fácil de preparar en casa.
Para Alexis Lefkaditis, chef del restaurante Blue Palace de Elounda, el secreto de la receta reside en el uso de ouzo (alcohol griego de anís), que puede ser fácilmente sustituido por Pastis.
Para 2 personas en la entrada:
- 4 camarones grandes pelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebolletas (o 1 clásica)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de alcohol de anís ( ouzo, pastis,.)
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 tomate
- 6 tomates cherry
- 5 cucharadas de salsa de tomate napolitana (ya preparada es muy buena)
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de orégano
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 100 g queso feta cortado en dados
- 50 ml de agua
Pelar las cebollas y picarlas. Pelar el diente de ajo, degerminarlo y exprimirlo. Lavar y pelar el tomate, quitar las semillas y cortarlo en cubos. Lavar los tomates cherry y partirlos por la mitad.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agregar los camarones, dorarlos de 1 a 2 minutos y luego agregar los cubos de cebolla y el ajo prensado. Verter el ouzo y el vino blanco. Mezclar y añadir el tomate triturado, los tomates cherry, la salsa de tomate, las alcaparras, una pizca de sal y una pizca de orégano. Revuelva. Añadir el agua, el perejil y 100 g de queso feta cortado en dados.
Dejar cocer otros 2 minutos. El queso feta, al romperse en algunos lugares, ayudará a espesar la salsa.
Alexis, el chef que me enseñó a hacer esta receta, incluso añadió 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva al final del proceso de cocción. No creo que sea necesario, pero depende de ti
Servir inmediatamente, ¡está delicioso!
Información adicional: Si vive en Burdeos como yo, Aegean Airlines ofrece un vuelo directo a Heraklion. En 3h30 usted está en el sol. Demasiado bueno qué
Spinalonga, Creta
