Camotes asados con mantequilla de arce y canela
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 4
- Equipo: Fuego grande de carbón o leña
Ingredientes
- 6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de canela molida
- 4 batatas o ñames grandes
Pasos de la receta
Paso 1: Haga la mantequilla de arce y canela: Coloque la mantequilla en un recipiente para mezclar y bata hasta que esté suave y esponjosa. Añada el jarabe de arce y la canela. Alternativamente, mezcle los ingredientes en una batidora o procesadora de alimentos. Transfiera la mantequilla a un tazón o a 4 moldes y refrigere hasta que se sirva.
Paso 2: Para instalar una parrilla de carbón para asar directamente, primero encienda el carbón en un arrancador de chimenea.
Vierta los carbones encendidos del arrancador de la chimenea en el fondo de la parrilla. Usando una azada de jardín u otro implemento de mango largo, rastrille los carbones ardientes en una capa uniforme. Deje que se quemen hasta convertirse en carbones ardientes. Ponga las batatas sobre las brasas. Usando pinzas o una azada, rastrille cualquier carbón suelto alrededor de las Patatas.
Paso 3: Ase las patatas hasta que las cáscaras estén carbonizadas y los centros estén suaves y humeantes, de 40 minutos a 1 hora. Voltee las Patatas con pinzas de vez en cuando para asegurar un asado uniforme. Utilice un pincho de metal delgado para comprobar si está bien cocido; debe insertarse fácilmente.
Paso 4: Retire las patatas del carbón con unas pinzas y retire las cenizas con una brocha para pastelería. Deje que las batatas se enfríen por unos minutos, luego córtelas por la mitad a lo largo y colóquelas en platos o en una bandeja para servirlas. Sirva las batatas en su piel con la mantequilla de arce y canela a un lado. Comerás sólo la ración central de las batatas.
Familia gastronómica: Entrantes
