Cangrejo real a la parrilla con mantequilla de hierbas con ajenjo
Introducción
¡Saludos, amantes de la gastronomía! Hoy vamos a deleitar nuestros paladares con una receta que eleva el sabor del mar a niveles celestiales: el Cangrejo Real a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas de Absenta. No se trata de cualquier cangrejo asado, sino de un manjar real que nos envuelve en un torbellino de sabores y aromas. ¿Listos para encender esa parrilla real y sumergirnos en la magia culinaria? ¡Manos a la obra!
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Parrilla indirecta
Ingredientes
- 4 libras de patas de cangrejo rey, una selección privilegiada para degustar la carne de cangrejo real en su máxima expresión
Para la Manteca de Hierba de Absenta:
- 12 cucharadas (1-½ barras) de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de hierbas finamente picadas (incluyendo cebollino y estragón), conocidas como la hierba de cangrejo por su afinidad con este crustáceo
- 2 cucharadas de absenta o pastis
- 2 limones, cortados por la mitad a lo ancho
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media-alta (400 grados), ideal para los cangrejos asados.
Paso 2: Mientras tanto, haga la Manteca de Hierba de Absenta: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine hasta que se dore, 2 minutos. Añada las hierbas y cocine por 30 segundos. Agregue el ajenjo y cocine por 1 minuto. Retirar la mantequilla del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Paso 3: Separe las patas del cangrejo o retire un rectángulo de concha de cada pata para permitir el acceso a la carne. Coloque las patas del cangrejo en la rejilla de la parrilla, con el lado cortado hacia arriba. Cepille el cangrejo con mantequilla de hierbas con ajenjo. Ase el cangrejo a la parrilla indirectamente hasta que esté caliente y ligeramente ahumado, de 15 a 20 minutos, rociándolo con la mantequilla una o dos veces más. Mientras tanto, asa las mitades de limón directamente sobre el fuego hasta que estén doradas.
Paso 4: Cepille el cangrejo una vez más con Absinthe Herb Butter. Sirva con las mitades de limón y la mantequilla restante en tazones pequeños a un lado para mojar.
Consejos para recetas
Al preparar esta receta de cangrejo real a la parrilla, recuerde que la clave está en preservar la jugosidad y el sabor delicado de la carne de cangrejo real. Asegúrese de no sobrecocinar las patas, ya que esto podría secar la carne y restarle su textura suave y suculenta. Además, la mantequilla de hierbas de absenta debe usarse generosamente para que cada bocado sea un festín de sabores. La combinación del ajenjo con el perfil dulce y salado del cangrejo real potencia el placer en cada mordida.
¿Has probado alguna vez esta deliciosa receta? ¿O tienes algún toque personal que te gustaría compartir con nosotros? No dudes en dejar tus comentarios y ofrecernos tu propia versión del Cangrejo Real a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas de Absenta. ¡Estamos ansiosos por conocer tus secretos culinarios y probar nuevas variantes de este platillo majestuoso!
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